Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

36 записей

Категория блюда
блины 8салат 3выпечка 2горячее 2закуска 2горячая закуска 1десерт 1напиток 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 3русская 2абхазская 1гавайская 1европейская 1итальянская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13орех 9блин 8рыба 8сливки 6яйцо 6сыр 5картофель 3ростбиф 2яблоко 2тыква 2трюфель 2томат 2спаржа 2сливочный сыр 2свекла 2тесто 2рис 2гриб 2авокадо 2орзо 2гребешок 2говядина 2лосось 2малина 2мука 2огурец 2полба 1сыр сливочный 1помидор 1пшено 1савойская капуста 1салат 1сассапарель 1сельдерей 1хумус 1сыр сулугуни 1творог 1хлеб 1цветок цукини 1шиитаке 1шпинат 1ягода 1паста 1перец 1булгур 1мясо дичи 1говяжий бульон 1артишок 1базилик 1банан 1бекон 1боб 1брюссельская капуста 1вол 1голубика 1морковь 1груша 1зелёная гречка 1зелень 1кокос 1креветка 1крупа 1листовой салат 1мозговая кость 1яичный белок 1
Техника
жарка 17запекание 14эмульгирование 14маринование 12карамелизация 10варка 7взбивание 7стабилизация 7загущение 5выпаривание 4замораживание 4протирание 4тушение 3томление 3сушка 3бланширование 3охлаждение 3гриль 2желирование 2инфузия 2копчение 2прогревание 1соление 1сифон 1пюрирование 1глазирование 1обжиг 1замес 1замачивание 1вяление 1формовка 1
Оборудование
блендер 19конвекционная печь 8вакууматор 7индукционная плита 4варочная плита 3духовка 3пароконвектомат 3су-вид оборудование 3фритюрница 3сифон 2сотейник 2плита газовая 2плита (газовая или индукционная) 2дегидратор 2газовая плита 2мясорубка 1шейкер 1хоспер/мангал 1холодильник 1рисоварка 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1планетарный миксер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1блинная сковорода 1морозильное оборудование 1конвектомат 1жарочный шкаф 1духовой шкаф 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блинная плита 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
пармезан ×орех ×блин ×рыба ×Сбросить всё