Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

36 записей

Категория блюда
блины 8горячая закуска 3закуска 3салат 3холодная закуска 3выпечка 2горячее 2десерт 1напиток 1
Кухня
авторская 3еврейская 2европейская 2русская 2абхазская 1итальянская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13орех 9блин 8сельдь 7яйцо 9свекла 7картофель 6сливки 5сыр 5яблоко 5сливочный сыр 2тыква 2трюфель 2томат 2мука 2ростбиф 2малина 2лосось 2гребешок 2говядина 2сассапарель 1орзо 1паста 1перец 1полба 1помидор 1рис 1рыба 1савойская капуста 1шпинат 1сельдерей 1спаржа 1сыр сливочный 1сыр сулугуни 1творог 1тесто 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1мясо дичи 1ягода 1огурец 1груздь 1мука ржаная 1вол 1авокадо 1артишок 1базилик 1банан 1бекон 1боб 1брюссельская капуста 1булгур 1булка 1говяжий бульон 1морковь 1голубика 1гриб 1груша 1зелёная гречка 1зелень 1кокос 1креветка 1листовой салат 1мозговая кость 1яичный белок 1
Техника
жарка 15эмульгирование 12маринование 12варка 11запекание 11взбивание 8карамелизация 8стабилизация 6загущение 4охлаждение 4протирание 4бланширование 3замораживание 3соление 3тушение 3томление 2выпаривание 2сушка 2желирование 2вяление 1гриль 1дегидратация 1замес 1инфузия 1копчение 1обжиг 1пассерование 1прогревание 1пюрирование 1сифон 1формовка 1
Оборудование
блендер 16варочная плита 6вакууматор 6конвекционная печь 5пароконвектомат 5индукционная плита 4дегидратор 3плита газовая 3су-вид оборудование 3фритюрница 2сифон 2планетарный миксер 2духовка 2газовая плита 2миксер 1шейкер 1холодильное оборудование 1холодильник 1сотейник 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1мясорубка 1морозильное оборудование 1блинная сковорода 1конвектомат 1духовой шкаф 1духовка (конвекционная) 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блинная плита 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1бланшировочная ванна 1шоковая заморозка 1
пармезан ×орех ×блин ×сельдь ×Сбросить всё