Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

18 записей

Категория блюда
блины 2горячее 2выпечка 1закуска 1салат 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 1итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13ростбиф 5орзо 2сливки 4свекла 2шпинат 2трюфель 2сливочный сыр 2хлеб 2рыба 2авокадо 2гребешок 2говядина 2блин 2помидор 2паста 1полба 1рис 1савойская капуста 1сельдерей 1томат 1спаржа 1хумус 1цветок цукини 1черри 1мозговая кость 1мука 1говяжий бульон 1лист салата 1лисичка 1креветка 1картофель 1зелень 1зелёная гречка 1гриб 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1базилик 1артишок 1яйцо 1
Техника
эмульгирование 13жарка 11маринование 7запекание 5варка 4выпаривание 4взбивание 3карамелизация 3стабилизация 3замораживание 2томление 2загущение 2вяление 2бланширование 1гриль 1желирование 1замес 1инфузия 1конфи 1копчение 1прогревание 1протирание 1сифон 1сушка 1тушение 1
Оборудование
блендер 6вакууматор 5пароконвектомат 3су-вид оборудование 3варочная плита 2газовая плита 2дегидратор 2духовка 2сифон 2фритюрница 2индукционная плита 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1блинная сковорода 1жарочный шкаф 1духовой шкаф 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1сотейник 1
пармезан ×ростбиф ×орзо ×Сбросить всё