Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

19 записей

Категория блюда
салат 3блины 2горячее 2выпечка 1закуска 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 3итальянская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13угорь 5орзо 2сливки 4говядина 3картофель 3яйцо 3свекла 2трюфель 2сливочный сыр 2шпинат 2рыба 2гребешок 2авокадо 2рис 2сыр 1помидор 1ростбиф 1савойская капуста 1спаржа 1томат 1творожный сыр 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1цукини 1паста 1полба 1гриб 1мука 1морковь 1мозговая кость 1креветка 1икра красная 1зелень 1зелёная гречка 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1блин 1базилик 1артишок 1яблоко 1
Техника
эмульгирование 13жарка 10маринование 7варка 6взбивание 4запекание 4карамелизация 4выпаривание 3загущение 3замораживание 3стабилизация 3томление 3бланширование 2копчение 2вяление 1гриль 1желирование 1замачивание 1замес 1инфузия 1опаливание 1прогревание 1протирание 1сифон 1сушка 1
Оборудование
блендер 8вакууматор 5варочная плита 3индукционная плита 3дегидратор 2пароконвектомат 2плита газовая 2сифон 2су-вид оборудование 2морозильное оборудование 1угольный гриль/хоспер 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1гриль 1конвекционная печь 1жарочный шкаф 1духовой шкаф 1духовка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1фритюрница 1
пармезан ×угорь ×орзо ×Сбросить всё