Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

36 записей

Категория блюда
горячее 4салат 3холодная закуска 2блины 1выпечка 1горячая закуска 1десерт 1закуска 1напиток 1основное блюдо 1
Кухня
авторская 4абхазская 1гавайская 1испанская 1итальянская 1русская 1французская 1японская 1
Ингредиенты4
пармезан 13орех 9рыба 8осьминог 7картофель 6сливки 5яйцо 5тесто 3шпинат 3рис 3сыр 3помидор 3креветка 3мука 2трюфель 2сливочный сыр 2свекла 2орзо 2спаржа 2морковь 2авокадо 2гриб 2гребешок 2говядина 2кальмар 2перец 1полба 1пшено 1ромеско 1ростбиф 1рукола 1савойская капуста 1салат 1сассапарель 1томат 1сибас 1сливочное масло 1тыква 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1шиитаке 1яблоко 1ягода 1оливка 1паста 1говяжий бульон 1огурец 1вол 1артишок 1базилик 1банан 1бекон 1блин 1боб 1брюссельская капуста 1булгур 1горошек 1мозговая кость 1груша 1зелёная гречка 1зелень 1кокос 1крупа 1листовой салат 1лосось 1малина 1мидия 1яичный белок 1
Техника
жарка 17эмульгирование 15запекание 13карамелизация 12варка 10маринование 9томление 8выпаривание 7взбивание 5стабилизация 5загущение 4замораживание 4бланширование 3сушка 3пюрирование 2протирание 2охлаждение 2копчение 2инфузия 2желирование 2гриль 2вяление 1глазирование 1замачивание 1замес 1на пару 1обжиг 1пассерование 1припускание 1прогревание 1сифон 1су-вид 1тушение 1формовка 1
Оборудование
блендер 16конвекционная печь 7вакууматор 7пароконвектомат 6варочная плита 4газовая плита 3индукционная плита 3су-вид оборудование 3фритюрница 3сифон 2сотейник 2плита (газовая или индукционная) 2плита газовая 2духовка 2дегидратор 2плита (газовая/индукционная) 1шейкер 1хоспер/мангал 1угольный гриль/хоспер 1тажин 1рисоварка 1плита индукционная 1блендер/термомикс 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1жарочный шкаф 1духовой шкаф 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
пармезан ×орех ×рыба ×осьминог ×Сбросить всё