Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

38 записей

Категория блюда
салат 3блины 2горячее 2выпечка 1горячая закуска 1закуска 1основное блюдо 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 4итальянская 2грузинская 1французская 1
Ингредиенты3
перец 16пармезан 13груша 9томат 6сыр 5яйцо 4сливки 3полба 3миндаль 3баклажан 3свекла 2яблоко 2фасоль 2утка 2трюфель 2тесто 2сливочный сыр 2хлеб 2рис 2паста 2орех 2мука 2картофель 2кабачок 2гребешок 2говядина 2помидор 2савойская капуста 1семга 1салат 1пекан 1рыба 1ростбиф 1ребро 1петрушка 1орзо 1слоеное тесто 1хумус 1спагетти 1спаржа 1утиная печень 1цветок цукини 1цукини 1чеснок 1чечевица 1шампиньон 1шоколад 1шпинат 1морковь 1нельма 1булгур 1мозговая кость 1брюссельская капуста 1авокадо 1айва 1анчан 1апельсин 1артишок 1базилик 1бекон 1блин 1брокколи 1вол 1масляная рыба 1говяжий бульон 1грецкий орех 1гриб 1зелёная гречка 1зелень 1креветка 1кунжут 1курица 1мандарин 1манная крупа 1ягнёнок 1
Техника
жарка 18эмульгирование 15запекание 15варка 11маринование 10карамелизация 9томление 8бланширование 5взбивание 5сушка 4загущение 4стабилизация 4копчение 4замораживание 3прогревание 3ферментация 3тушение 2соление 2пюрирование 2инфузия 2протирание 2гриль 2выпаривание 2желирование 2на пару 1сифон 1пассерование 1охлаждение 1опаливание 1обжиг 1замес 1конфи 1замачивание 1заваривание 1глазирование 1вяление 1выпекание 1формовка 1
Оборудование
блендер 12вакууматор 7пароконвектомат 6конвекционная печь 5планетарный миксер 5газовая плита 4плита газовая 4индукционная плита 3су-вид оборудование 3духовка 2сифон 2пароварка 2дегидратор 2горелка 2варочная плита 2блендер/термомикс 2плита (газовая или индукционная) 1фритюрница 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1термомиксер 1сотейник 1расстоечная камера 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1гриль 1печь с паром 1печь конвекционная 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовой шкаф 1духовка (конвекционная) 1дровяная печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/комбайн 1хоспер 1
перец ×пармезан ×груша ×Сбросить всё