Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

18 записей

Категория блюда
горячее 3блины 1выпечка 1основное блюдо 1салат 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 2итальянская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13булгур 4полба 3говядина 3сливки 3сливочный сыр 2трюфель 2свекла 2гребешок 2спаржа 1перец 1помидор 1рис 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1сельдерей 1хумус 1сыр 1томат 1хлеб 1орзо 1цветок цукини 1цуккини 1шампиньон 1шпинат 1ягнёнок 1паста 1креветка 1мука 1говяжий бульон 1авокадо 1артишок 1базилик 1блин 1брокколи 1брюссельская капуста 1виноградный лист 1вол 1гриб 1морковь 1груша 1зелёная гречка 1зеленый горох 1зелень 1кабачок 1картофель 1курица 1мозговая кость 1яйцо 1
Техника
жарка 11эмульгирование 9варка 9запекание 5маринование 5томление 4взбивание 3стабилизация 3карамелизация 2прогревание 2загущение 2замораживание 2выпаривание 2бланширование 2охлаждение 1сушка 1сифон 1пюрирование 1процеживание 1протирание 1вяление 1настаивание 1копчение 1инфузия 1замес 1желирование 1гриль 1тушение 1
Оборудование
блендер 7вакууматор 4плита газовая 3плита (газовая или индукционная) 2су-вид оборудование 2сифон 2пароконвектомат 2пароварка 2конвекционная печь 2духовой шкаф 2дегидратор 2варочная плита 2морозильное оборудование 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1мясорубка 1блендер/комбайн 1индукционная плита 1духовка 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1фритюрница 1
пармезан ×булгур ×полба ×Сбросить всё