Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

20 записей

Категория блюда
горячее 3блины 1выпечка 1горячая закуска 1закуска 1основное блюдо 1салат 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 3армянская 1итальянская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13зелень 6полба 3сливки 3сливочный сыр 2сыр 2трюфель 2свекла 2картофель 2гребешок 2говядина 2тесто 1перец 1помидор 1рамиро перец 1рис 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1соевый соус 1спаржа 1хумус 1томат 1тунец 1тыква 1хлеб 1орзо 1цветок цукини 1чеснок 1чечевица 1шампиньон 1шпинат 1яичный желток 1паста 1лисички 1мука 1говяжий бульон 1авокадо 1анчоус 1арбуз 1артишок 1базилик 1бекон 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1горчица 1морковь 1гриб 1груша 1зелёная гречка 1имбирь 1инжир 1кабачок 1креветка 1манго 1мацони 1мозговая кость 1яйцо 1
Техника
жарка 10эмульгирование 9варка 8маринование 6взбивание 5запекание 4стабилизация 3томление 3замораживание 2карамелизация 2прогревание 2замес 2загущение 2выпаривание 2бланширование 1выпекание 1вяление 1гриль 1желирование 1инфузия 1копчение 1охлаждение 1протирание 1пюрирование 1сифон 1сушка 1
Оборудование
блендер 9вакууматор 5варочная плита 4дегидратор 2духовой шкаф 2пароконвектомат 2плита газовая 2сифон 2су-вид оборудование 2морозильное оборудование 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1газовая плита 1конвекционная печь 1индукционная плита 1духовка 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1фритюрница 1
пармезан ×зелень ×полба ×Сбросить всё