Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

57 записей

Категория блюда
блины 5горячая закуска 5десерт 5салат 5закуска 4горячее 2холодная закуска 2выпечка 1напиток 1
Кухня
авторская 11еврейская 2русская 2французская 2итальянская 1немецкая 1японская 1
Ингредиенты5
яблоко 35пармезан 13груша 9алоэ 1репа 1яйцо 11сливки 9тесто 6мука 5авокадо 4свекла 4сыр 4сельдь 3клубника 3рис 3маскарпоне 3гребешок 3говядина 3паста 2утка 2тыква 2трюфель 2сливочный сыр 2полба 2орех 2морковь 2миндальная мука 2миндаль 2мандарин 2картофель 2апельсин 2огурец 2блин 2савойская капуста 1пшено 1рыба 1ростбиф 1розмарин 1редис 1орзо 1пшеничная мука 1помидор 1пекан 1облепиха 1мука ржаная 1молоко 1мозговая кость 1ряженка 1шоколад 1салат 1хлеб 1шпинат 1марципан 1чай 1цукини 1цветок цукини 1хумус 1утиная печень 1сельдерей 1угорь 1томат 1телячье сердце 1творожный сыр 1спаржа 1слоеное тесто 1слива 1мескаль 1зелёная гречка 1манка 1бисквит 1говяжий бульон 1вол 1булка 1булгур 1брюссельская капуста 1боб 1белый шоколад 1гранола 1бекон 1базилик 1артишок 1анчан 1ананас 1айва 1гранат 1грецкий орех 1манго 1клюква 1лосось 1лайм 1креветка 1крапива 1краб 1кокосовое молоко 1кешью 1гречка 1кедровый орех 1ирга 1изюм 1зубровка 1зелень 1дайкон 1гриб 1ягнёнок 1
Техника
карамелизация 24эмульгирование 21жарка 19запекание 16варка 12загущение 12маринование 12томление 12взбивание 11стабилизация 8сушка 8выпекание 5замораживание 5охлаждение 5выпаривание 4пюрирование 4соление 3тушение 3прогревание 3бланширование 3желирование 3гриль 2замачивание 2инфузия 2копчение 2протирание 2ферментация 2настаивание 1сифон 1процеживание 1пассерование 1опаливание 1вяление 1конфи 1замес 1заваривание 1глазирование 1водяная баня 1вакуумирование 1су-вид 1
Оборудование
блендер 17конвекционная печь 11планетарный миксер 9пароконвектомат 7плита газовая 7вакууматор 6индукционная плита 5сотейник 4варочная плита 4дегидратор 4блендер/комбайн 3блендер/термомикс 3газовая плита 3сифон 3су-вид оборудование 3холодильник 3пароварка 2плита 2гриль 2миксер 2духовой шкаф 2горелка 2пакоджет 1фритюрница 1фризер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1термомиксер 1расстоечная камера 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь с паром 1печь (конвекционная/конвектомат) 1бликсер 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1миксер планетарный 1конвекционная плита 1конвектомат 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1духовая печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1шоковая заморозка 1
яблоко ×пармезан ×груша ×алоэ ×репа ×Сбросить всё