Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

57 записей

Категория блюда
блины 5горячая закуска 5десерт 5салат 5закуска 4горячее 2холодная закуска 2выпечка 1напиток 1
Кухня
авторская 9русская 3еврейская 2французская 2гавайская 1итальянская 1немецкая 1японская 1
Ингредиенты5
яблоко 35пармезан 13рыба 8алоэ 1репа 1яйцо 12сливки 10тесто 6авокадо 5картофель 4мука 4рис 4свекла 4сельдь 3гребешок 3огурец 3маскарпоне 3клубника 3говядина 3сливочный сыр 2утка 2тыква 2трюфель 2спаржа 2паста 2пшено 2орзо 2миндальная мука 2груша 2апельсин 2гриб 2блин 2орех 1редис 1пшеничная мука 1помидор 1полба 1морковь 1облепиха 1мука ржаная 1ростбиф 1молоко 1мозговая кость 1миндаль 1мескаль 1розмарин 1шиитаке 1ряженка 1хлеб 1шпинат 1манка 1чай 1цукини 1цветок цукини 1хумус 1угорь 1савойская капуста 1томат 1телячье сердце 1творожный сыр 1слива 1сельдерей 1салат 1марципан 1зелень 1мандарин 1грецкий орех 1айва 1ананас 1артишок 1базилик 1белый шоколад 1бисквит 1боб 1брюссельская капуста 1булгур 1булка 1вол 1говяжий бульон 1гранат 1гранола 1гречка 1манго 1кокосовое молоко 1лосось 1лайм 1крупа 1креветка 1крапива 1краб 1клюква 1дайкон 1кешью 1кедровый орех 1ирга 1изюм 1зубровка 1зелёная гречка 1ягнёнок 1
Техника
карамелизация 21эмульгирование 21жарка 20запекание 19маринование 14варка 12взбивание 11загущение 11томление 9стабилизация 8сушка 7выпаривание 6замораживание 6бланширование 5охлаждение 5выпекание 4пюрирование 4тушение 4копчение 3соление 3желирование 3замачивание 3гриль 3глазирование 2инфузия 2прогревание 2протирание 2опаливание 1су-вид 1сифон 1процеживание 1пассерование 1замес 1настаивание 1конфи 1вяление 1водяная баня 1вакуумирование 1ферментация 1
Оборудование
блендер 20конвекционная печь 12вакууматор 7индукционная плита 6пароконвектомат 6плита газовая 6планетарный миксер 5сотейник 5дегидратор 4варочная плита 4блендер/комбайн 3газовая плита 3сифон 3су-вид оборудование 3холодильник 3миксер 2плита (газовая или индукционная) 2плита 2фритюрница 2духовой шкаф 2гриль 2горелка 2блендер/термомикс 2духовка 2морозильная камера 1хоспер/мангал 1фризер 1угольный гриль/хоспер 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1пакоджет 1морозильное оборудование 1конвектомат 1миксер планетарный 1конвекционная плита 1комбайн 1жарочный шкаф 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1шоковая заморозка 1
яблоко ×пармезан ×рыба ×алоэ ×репа ×Сбросить всё