Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

18 записей

Категория блюда
блины 2горячее 2выпечка 1десерт 1закуска 1салат 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 2итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13ростбиф 5репа 1сливки 3сливочный сыр 2шпинат 2хлеб 2трюфель 2свекла 2помидор 2гребешок 2говядина 2блин 2авокадо 2рыба 1мука 1орзо 1паста 1полба 1рис 1хумус 1савойская капуста 1сельдерей 1слива 1спаржа 1томат 1марципан 1цветок цукини 1черри 1мозговая кость 1ирга 1мандарин 1говяжий бульон 1артишок 1базилик 1белый шоколад 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1гриб 1лист салата 1зелёная гречка 1зелень 1зубровка 1картофель 1клюква 1креветка 1лисичка 1яйцо 1
Техника
эмульгирование 13жарка 10маринование 7варка 4запекание 4взбивание 3выпаривание 3замораживание 3карамелизация 3стабилизация 3протирание 2томление 2загущение 2вяление 2бланширование 1водяная баня 1гриль 1желирование 1замес 1инфузия 1конфи 1копчение 1прогревание 1сифон 1сушка 1тушение 1
Оборудование
блендер 6вакууматор 5пароконвектомат 3су-вид оборудование 3варочная плита 2газовая плита 2дегидратор 2духовка 2сифон 2фритюрница 2морозильная камера 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1бликсер 1индукционная плита 1духовой шкаф 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блинная сковорода 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1фризер 1
пармезан ×ростбиф ×репа ×Сбросить всё