Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

58 записей

Категория блюда
блины 5горячая закуска 5десерт 5салат 5закуска 4горячее 2холодная закуска 2выпечка 1
Кухня
авторская 11еврейская 2русская 2французская 2итальянская 1немецкая 1японская 1
Ингредиенты5
яблоко 35пармезан 13груша 9саке 2репа 1яйцо 11сливки 9тесто 6мука 5авокадо 4свекла 4сыр 4рис 3сельдь 3клубника 3маскарпоне 3гребешок 3говядина 3апельсин 3утка 2тыква 2трюфель 2сливочный сыр 2полба 2паста 2орех 2огурец 2миндальная мука 2миндаль 2мандарин 2картофель 2блин 2морковь 2ананас 2редис 1ряженка 1рыба 1ростбиф 1розмарин 1савойская капуста 1пшено 1пшеничная мука 1помидор 1пекан 1орзо 1облепиха 1мука ржаная 1писко 1шпинат 1салат 1хлеб 1мозговая кость 1шоколад 1чай 1цукини 1цветок цукини 1хумус 1утиная печень 1сельдерей 1угорь 1томат 1телячье сердце 1творожный сыр 1спаржа 1слоеное тесто 1слива 1молоко 1дайкон 1марципан 1боб 1гранат 1говяжий бульон 1вол 1булка 1булгур 1брюссельская капуста 1бисквит 1грецкий орех 1белый шоколад 1бекон 1базилик 1артишок 1анчан 1айва 1гранола 1гречка 1манка 1клюква 1манго 1лосось 1креветка 1крапива 1краб 1кокосовое молоко 1кешью 1гриб 1кедровый орех 1ирга 1изюм 1зубровка 1зелень 1зелёная гречка 1ягнёнок 1
Техника
карамелизация 25эмульгирование 22жарка 19запекание 16маринование 13варка 12загущение 12томление 12взбивание 11сушка 8стабилизация 8замораживание 6выпаривание 5выпекание 5желирование 4охлаждение 4пюрирование 4соление 3тушение 3инфузия 3бланширование 3прогревание 3гриль 2замачивание 2копчение 2протирание 2ферментация 2конфи 1пассерование 1опаливание 1настаивание 1вяление 1замес 1заваривание 1глазирование 1водяная баня 1сифон 1
Оборудование
блендер 19конвекционная печь 11планетарный миксер 9пароконвектомат 7плита газовая 7вакууматор 6индукционная плита 5сотейник 4дегидратор 4варочная плита 4блендер/комбайн 3блендер/термомикс 3газовая плита 3сифон 3холодильник 3плита 2шоковая заморозка 2су-вид оборудование 2духовой шкаф 2пароварка 2миксер 2гриль 2горелка 2морозильное оборудование 1фризер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1термомиксер 1расстоечная камера 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь с паром 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пакоджет 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1морозильная камера 1миксер планетарный 1конвекционная плита 1конвектомат 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1духовая печь 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1аэратор 1фритюрница 1
яблоко ×пармезан ×груша ×саке ×репа ×Сбросить всё