Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

51 запись

Категория блюда
блины 5горячая закуска 5десерт 5закуска 4салат 4горячее 2холодная закуска 2выпечка 1
Кухня
авторская 9еврейская 2русская 2французская 2итальянская 1немецкая 1японская 1
Ингредиенты4
яблоко 35пармезан 13айва 3репа 1яйцо 11сливки 9тесто 5мука 4свекла 4авокадо 4говядина 3гребешок 3клубника 3маскарпоне 3рис 3сельдь 3паста 2утка 2тыква 2трюфель 2сливочный сыр 2огурец 2картофель 2груша 2блин 2апельсин 2миндальная мука 2полба 1редис 1пшено 1пшеничная мука 1помидор 1розмарин 1орзо 1орех 1мука ржаная 1морковь 1молоко 1мозговая кость 1миндаль 1облепиха 1хумус 1ростбиф 1угорь 1шпинат 1чай 1цукини 1цветок цукини 1манка 1хлеб 1томат 1рыба 1телячье сердце 1творожный сыр 1спаржа 1слива 1сельдерей 1савойская капуста 1ряженка 1марципан 1зубровка 1мандарин 1бисквит 1говяжий бульон 1вол 1булка 1булгур 1брюссельская капуста 1боб 1белый шоколад 1гранола 1батат 1бархатец 1баранина 1базилик 1артишок 1ананас 1гранат 1грецкий орех 1манго 1кешью 1лосось 1креветка 1крапива 1краб 1кокосовое молоко 1клюква 1кедровый орех 1гречка 1ирга 1изюм 1зелень 1зелёная гречка 1дайкон 1гриб 1ягнёнок 1
Техника
карамелизация 19эмульгирование 18жарка 16запекание 15варка 12маринование 12взбивание 11загущение 10томление 9стабилизация 7сушка 7замораживание 5пюрирование 5выпаривание 4выпекание 4тушение 3соление 3охлаждение 3желирование 3бланширование 3гриль 3глазирование 2замачивание 2копчение 2прогревание 2протирание 2настаивание 1сифон 1пассерование 1опаливание 1водяная баня 1конфи 1инфузия 1замес 1вяление 1ароматизация 1ферментация 1
Оборудование
блендер 17конвекционная печь 9плита газовая 7пароконвектомат 6вакууматор 5индукционная плита 5планетарный миксер 5сотейник 4дегидратор 4варочная плита 4блендер/комбайн 3газовая плита 3гриль 3сифон 3холодильник 3миксер 2су-вид оборудование 2плита 2горелка 2духовой шкаф 2духовка 2блендер/термомикс 2морозильная камера 1фритюрница 1фризер 1угольный гриль/хоспер 1сотейник (если считать специализированным) 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1пакоджет 1морозильное оборудование 1аэратор 1миксер планетарный 1конвекционная плита 1конвектомат 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1шоковая заморозка 1
яблоко ×пармезан ×айва ×репа ×Сбросить всё