Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

69 записей

Категория блюда
горячая закуска 6блины 5десерт 5закуска 4салат 4основное блюдо 3горячее 2холодная закуска 2выпечка 1суп 1
Кухня
авторская 11русская 5еврейская 2европейская 2французская 2итальянская 1немецкая 1японская 1
Ингредиенты4
яблоко 35гриб 21пармезан 13репа 1яйцо 10сливки 9тесто 8говядина 7картофель 7мука 5рис 5авокадо 4гребешок 4свекла 4тыква 3шпинат 3утка 3клубника 3трюфель 3сельдь 3паста 3маскарпоне 3гречка 3рыба 2хлеб 2сыр 2сливочный сыр 2сельдерей 2миндальная мука 2помидор 2морковь 2груша 2брюссельская капуста 2блин 2апельсин 2огурец 2облепиха 1пшеничная мука 1полба 1паста орзо 1орзо 1орех 1молоко 1муксун 1мука ржаная 1морепродукт 1мозговая кость 1миндальное молоко 1миндаль 1марципан 1манка 1пшено 1цукини 1редис 1телячье сердце 1чай 1манго 1цветок цукини 1хумус 1угорь 1тофу 1томат 1телятина 1розмарин 1творожный сыр 1спаржа 1слива 1сало 1савойская капуста 1ряженка 1ростбиф 1мандарин 1ирга 1лук-порей 1булка 1гречневая лапша 1грецкий орех 1гранола 1гранат 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1зелёная гречка 1боб 1бисквит 1белый шоколад 1базилик 1артишок 1ананас 1айва 1дайкон 1зелень 1лук зеленый 1крапива 1лук 1лосятина 1лосось 1лапша 1куриное сердце 1крупа 1креветка 1краб 1зубровка 1кокосовое молоко 1клюква 1киноа 1кешью 1кедровый орех 1капуста 1изюм 1ягнёнок 1
Техника
жарка 31карамелизация 23эмульгирование 23варка 20запекание 20томление 16маринование 15взбивание 14загущение 13стабилизация 9бланширование 9выпаривание 8пюрирование 7замораживание 6сушка 6тушение 5выпекание 4гриль 4желирование 4процеживание 3соление 3инфузия 3прогревание 3охлаждение 3копчение 3вяление 2замачивание 2настаивание 2пассерование 2протирание 2водяная баня 1глазирование 1замес 1конфи 1опаливание 1сифон 1су-вид 1ферментация 1
Оборудование
блендер 25конвекционная печь 13индукционная плита 9пароконвектомат 8плита газовая 8газовая плита 6сотейник 6вакууматор 5планетарный миксер 5су-вид оборудование 4сифон 4дегидратор 4варочная плита 4блендер/комбайн 4гриль 3духовой шкаф 3плита 3холодильник 3пароварка 2шоковая заморозка 2фритюрница 2плита (газовая/индукционная) 2пакоджет 2духовка 2горелка 2блендер/термомикс 2миксер 2миксер планетарный 1фризер 1угольный гриль/хоспер 1рисоварка 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1мультиварка/пароварка 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1конвектомат 1коптильня 1конвекционная плита 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1хоспер/мангал 1
яблоко ×гриб ×пармезан ×репа ×Сбросить всё