Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

65 записей

Категория блюда
блины 5горячая закуска 5десерт 5салат 5закуска 4горячее 2холодная закуска 2выпечка 1основное блюдо 1
Кухня
авторская 10еврейская 2итальянская 2русская 2французская 2немецкая 1японская 1
Ингредиенты4
яблоко 35паста 18пармезан 13репа 1сливки 10яйцо 10сыр 5тесто 5свекла 4томат 4говядина 4мука 4гребешок 4авокадо 4сельдь 3шпинат 3утка 3клубника 3рис 3маскарпоне 3лисичка 3креветка 3картофель 3сельдерей 2тыква 2трюфель 2спаржа 2сливочный сыр 2гриб 2огурец 2лосось 2груша 2апельсин 2брокколи 2блин 2миндальная мука 2помидор 1редис 1рак 1пшено 1пшеничная мука 1орзо 1полба 1перец 1орех 1облепиха 1мука ржаная 1морковь 1молоко 1ростбиф 1розмарин 1эдамами 1рыба 1хлеб 1миндаль 1чили 1чай 1цукини 1цветок цукини 1хумус 1фета 1ряженка 1фасоль 1угорь 1тунец 1телячье сердце 1творожный сыр 1слива 1савойская капуста 1мозговая кость 1зелёная гречка 1масляная рыба 1брюссельская капуста 1гранола 1гранат 1говяжий бульон 1вол 1булка 1булгур 1боб 1гречка 1бисквит 1белый шоколад 1баклажан 1базилик 1артишок 1ананас 1айва 1грецкий орех 1дайкон 1марципан 1клюква 1манка 1мандарин 1манго 1крапива 1краб 1кокосовое молоко 1кешью 1дорадо 1кедровый орех 1кабачок 1ирга 1икра 1изюм 1зубровка 1зелень 1ягнёнок 1
Техника
эмульгирование 30жарка 29карамелизация 22варка 19запекание 18маринование 12взбивание 11загущение 11выпаривание 10томление 10пюрирование 8стабилизация 8замораживание 6сушка 6тушение 6бланширование 5охлаждение 5желирование 4выпекание 4копчение 3соление 3гриль 3прогревание 2ферментация 2протирание 2пассерование 2настаивание 2замес 2замачивание 2водяная баня 1вяление 1глазирование 1инфузия 1конфи 1опаливание 1сифон 1
Оборудование
блендер 22индукционная плита 15конвекционная печь 10пароконвектомат 9вакууматор 7плита газовая 7планетарный миксер 6варочная плита 4гриль 4дегидратор 4сотейник 4су-вид оборудование 4холодильник 4пароварка 3сифон 3духовой шкаф 3блендер/комбайн 3газовая плита 3блендер/термомикс 2горелка 2духовка 2миксер 2плита 2плита (газовая/индукционная) 2печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1морозильное оборудование (морозильник) 1пакоджет 1фритюрница 1плита (газовая или индукционная) 1погружной блендер 1угольный гриль/хоспер 1фризер 1миксер планетарный 1морозильная камера 1аэратор 1конвекционная плита 1конвектомат 1комбайн 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1горелка (кремовая) 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1шоковая заморозка 1
яблоко ×паста ×пармезан ×репа ×Сбросить всё