Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

38 записей

Категория блюда
горячее 3холодная закуска 2блины 1выпечка 1закуска 1основное блюдо 1салат 1
Кухня
авторская 2итальянская 1французская 1японская 1
Ингредиенты3
гребешок 25пармезан 13саке 2авокадо 4апельсин 3картофель 3клубника 3креветка 3рис 3сливки 3трюфель 2томат 2сливочный сыр 2сельдерей 2свекла 2хлеб 2паста 2базилик 2земляника 2гриб 2грейпфрут 2говядина 2огурец 2писко 1полба 1помидор 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1салат 1спаржа 1трюфельное масло 1хумус 1тунец 1тыква 1хрен 1хурма 1цветная капуста 1цветок цукини 1цитрусовые 1шисо 1шпинат 1яблоко 1мука 1орзо 1гранат 1мозговая кость 1говяжий бульон 1ананас 1артишок 1бекон 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вакамэ 1водоросль 1вол 1горчица 1мёд 1зелёная гречка 1зелень 1икра 1кальмар 1кинза 1лайм 1лапша удон 1лимон 1личи 1яйцо 1
Техника
маринование 18эмульгирование 18жарка 17взбивание 7карамелизация 7варка 5выпаривание 5томление 5замораживание 4запекание 4инфузия 3стабилизация 3сушка 3прогревание 2загущение 2желирование 2гриль 2бланширование 1вяление 1декорирование 1замес 1кляр 1копчение 1настаивание 1опаливание 1охлаждение 1протирание 1пюрирование 1сифон 1ферментация 1
Оборудование
блендер 16вакууматор 15индукционная плита 8су-вид оборудование 7пароконвектомат 5варочная плита 4блендер/комбайн 3дегидратор 3плита (газовая или индукционная) 2шоковая заморозка 2сифон 2духовой шкаф 2газовая плита 2вок-сковорода 2блендер/термомикс 2печь (конвекционная/конвектомат) 1фритюрница 1угольный гриль/хоспер 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1вода горячая (для запаривания) 1морозильное оборудование 1конвекционная печь 1духовка 1дегидратор/сушилка 1гриль саламандра 1гриль 1горелка 1холодильник 1
гребешок ×пармезан ×саке ×Сбросить всё