Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

56 записей

Категория блюда
блины 11горячая закуска 5закуска 5десерт 4салат 4выпечка 2горячее 2холодная закуска 2
Кухня
авторская 8русская 3еврейская 2французская 2европейская 1итальянская 1немецкая 1японская 1
Ингредиенты4
яблоко 35пармезан 13блин 8саке 2яйцо 11сливки 10тесто 5авокадо 4мука 4свекла 4огурец 3сельдь 3рис 3клубника 3маскарпоне 3лосось 3гребешок 3говядина 3апельсин 3тыква 2трюфель 2томат 2сыр 2сливочный сыр 2утка 2сельдерей 2паста 2миндальная мука 2картофель 2груша 2ростбиф 2ананас 2помидор 1розмарин 1редис 1пшено 1пшеничная мука 1орзо 1полба 1писко 1орех 1облепиха 1мясо дичи 1мука ржаная 1рыба 1сыр сливочный 1ряженка 1савойская капуста 1спаржа 1сыр сулугуни 1творог 1творожный сыр 1телячье сердце 1угорь 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1цукини 1чай 1шпинат 1молоко 1морковь 1гриб 1мозговая кость 1грецкий орех 1айва 1артишок 1базилик 1бисквит 1боб 1брюссельская капуста 1булгур 1булка 1вол 1говяжий бульон 1голубика 1гранат 1гранола 1гречка 1миндаль 1дайкон 1зелёная гречка 1зелень 1изюм 1кедровый орех 1кешью 1кокосовое молоко 1краб 1крапива 1креветка 1малина 1манго 1манка 1ягнёнок 1
Техника
карамелизация 21жарка 20эмульгирование 19запекание 16маринование 14взбивание 13варка 11загущение 10стабилизация 9томление 8сушка 6выпаривание 5замораживание 5тушение 5соление 4пюрирование 4охлаждение 4выпекание 4желирование 4бланширование 3протирание 3копчение 2прогревание 2инфузия 2замачивание 2гриль 2вяление 1глазирование 1замес 1конфи 1настаивание 1опаливание 1пассерование 1сифон 1ферментация 1
Оборудование
блендер 23конвекционная печь 9индукционная плита 7пароконвектомат 6планетарный миксер 6плита газовая 6вакууматор 5варочная плита 4газовая плита 4сотейник 4холодильник 4дегидратор 4блендер/комбайн 3сифон 3миксер 2шоковая заморозка 2фритюрница 2су-вид оборудование 2плита 2конвектомат 2духовка 2гриль 2горелка 2блендер/термомикс 2духовой шкаф 2конвекционная плита 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1пакоджет 1мясорубка 1морозильное оборудование 1миксер планетарный 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовая печь 1вода горячая (для запаривания) 1блинная сковорода 1блинная плита 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1угольный гриль/хоспер 1
яблоко ×пармезан ×блин ×саке ×Сбросить всё