Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

54 записи

Категория блюда
блины 6горячая закуска 5десерт 4закуска 4салат 4горячее 2холодная закуска 2выпечка 1основное блюдо 1суп 1
Кухня
авторская 9еврейская 2русская 2французская 2итальянская 1немецкая 1японская 1
Ингредиенты4
яблоко 35пармезан 13горох 4саке 2яйцо 11сливки 9тесто 6рис 4авокадо 4свекла 4мука 4морковь 4картофель 4апельсин 3гребешок 3клубника 3маскарпоне 3сельдь 3говядина 3помидор 2тыква 2трюфель 2сливочный сыр 2утка 2паста 2блин 2огурец 2ананас 2груша 2миндальная мука 2мука ржаная 1облепиха 1орех 1орзо 1ряженка 1полба 1пшеничная мука 1пшено 1редис 1розмарин 1ростбиф 1рыба 1писко 1сельдерей 1савойская капуста 1свинина 1спаржа 1творожный сыр 1телячье сердце 1томат 1угорь 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1цукини 1чай 1шпинат 1мозговая кость 1молоко 1гриб 1миндаль 1грецкий орех 1айва 1артишок 1базилик 1баранина 1бисквит 1боб 1брюссельская капуста 1булгур 1булка 1вол 1говяжий бульон 1гранат 1гранола 1гречка 1манка 1дайкон 1зелёная гречка 1зелень 1изюм 1кабачок 1кедровый орех 1кешью 1кокосовое молоко 1краб 1крапива 1креветка 1лосось 1манго 1ягнёнок 1
Техника
карамелизация 22жарка 19эмульгирование 18запекание 15варка 14маринование 13взбивание 11загущение 10томление 10сушка 7стабилизация 7замораживание 6выпаривание 5выпекание 4желирование 4пюрирование 4тушение 4соление 3бланширование 3охлаждение 3инфузия 3гриль 2замачивание 2копчение 2настаивание 2прогревание 2вяление 1глазирование 1замес 1конфи 1опаливание 1пассерование 1протирание 1сифон 1ферментация 1
Оборудование
блендер 20конвекционная печь 9вакууматор 7пароконвектомат 7плита газовая 7индукционная плита 6варочная плита 5планетарный миксер 5сотейник 4дегидратор 4газовая плита 4блендер/комбайн 3духовой шкаф 3сифон 3холодильник 3шоковая заморозка 3миксер 2плита 2су-вид оборудование 2гриль 2горелка 2блендер/термомикс 2угольный гриль/хоспер 1сковорода 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1пакоджет 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1миксер планетарный 1конвектомат 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1духовая печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1фритюрница 1
яблоко ×пармезан ×горох ×саке ×Сбросить всё