Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

60 записей

Категория блюда
блины 6холодная закуска 6горячая закуска 5десерт 5салат 5закуска 4горячее 2выпечка 1основное блюдо 1
Кухня
авторская 13еврейская 2итальянская 2русская 2французская 2европейская 1испанская 1немецкая 1японская 1
Ингредиенты5
яблоко 35пармезан 13нут 10омуль 1ваниль 1яйцо 12сливки 9авокадо 5свекла 5тесто 5говядина 4мука 4хлеб 4сельдь 3огурец 3рис 3клубника 3гребешок 3маскарпоне 3редис 2шпинат 2утка 2тыква 2трюфель 2сыр 2сливочный сыр 2миндальная мука 2паста 2артишок 2манго 2лосось 2курица 2картофель 2груша 2блин 2апельсин 2морковь 2пшеничная мука 1помидор 1полба 1перец болгарский 1орзо 1молоко 1орех 1облепиха 1мука ржаная 1мозговая кость 1миндаль 1мацони 1манка 1пшено 1чай 1розмарин 1тофу 1лаваш 1цукини 1цветок цукини 1хумус 1угорь 1тунец 1томат 1ростбиф 1телячье сердце 1творожный сыр 1спаржа 1сельдерей 1савойская капуста 1ряженка 1рыба 1лайм 1гранола 1кумкват 1брокколи 1вол 1вишня 1булочка 1булка 1булгур 1брюссельская капуста 1боб 1горошек 1бисквит 1белок 1базилик 1ананас 1айран 1айва 1говяжий бульон 1гранат 1креветка 1кедровый орех 1крапива 1краб 1кокосовое молоко 1кокос 1киноа 1кешью 1йцо 1грецкий орех 1изюм 1зелень 1зелёная гречка 1дайкон 1гриб 1гречка 1ягнёнок 1
Техника
эмульгирование 23карамелизация 22жарка 21запекание 20варка 16взбивание 14маринование 14загущение 11стабилизация 10томление 9сушка 6замораживание 5выпаривание 4выпекание 4гриль 4желирование 4прогревание 4пюрирование 4соление 4тушение 3бланширование 3охлаждение 3копчение 3глазирование 2дегидратация 2замачивание 2пассерование 2ферментация 2опаливание 1су-вид 1сифон 1протирание 1замес 1настаивание 1конфи 1инфузия 1вяление 1водяная баня 1тесто 1
Оборудование
блендер 20конвекционная печь 10вакууматор 8пароконвектомат 8индукционная плита 7плита газовая 7дегидратор 6су-вид оборудование 6планетарный миксер 5сотейник 4газовая плита 4гриль 4варочная плита 4блендер/комбайн 3духовка 3плита 3сифон 3холодильник 3шоковая заморозка 2пароварка 2миксер планетарный 2миксер 2горелка 2блендер/термомикс 2духовой шкаф 2морозильное оборудование 1угольный гриль/хоспер 1термомикс 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1пакоджет 1комбайн 1конвекционная плита 1конвектомат 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1фритюрница 1
яблоко ×пармезан ×нут ×омуль ×ваниль ×Сбросить всё