Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

57 записей

Категория блюда
блины 5горячая закуска 5салат 5десерт 4закуска 4холодная закуска 3горячее 2выпечка 1напиток 1основное блюдо 1
Кухня
авторская 10еврейская 2русская 2французская 2итальянская 1немецкая 1японская 1
Ингредиенты4
яблоко 35пармезан 13ананас 9омуль 1яйцо 10сливки 9тесто 5авокадо 4апельсин 4говядина 4мука 4свекла 4рис 3сельдь 3клубника 3огурец 3маскарпоне 3гребешок 3редис 2утка 2тыква 2трюфель 2томат 2сливочный сыр 2хлеб 2паста 2груша 2морковь 2базилик 2блин 2картофель 2маракуйя 2миндальная мука 2манго 2пшено 1рыба 1ростбиф 1розмарин 1ребро 1просекко 1пшеничная мука 1помидор 1ряженка 1папайя 1орзо 1орех 1полба 1сейтан 1савойская капуста 1хумус 1мука ржаная 1юдзу 1шпинат 1чай 1цукини 1цветок цукини 1фиалка 1саке 1угорь 1телячье сердце 1творожный сыр 1спаржа 1сельдерей 1салат романо 1облепиха 1зелёная гречка 1молоко 1гриб 1айва 1арборио 1артишок 1бисквит 1боб 1брюссельская капуста 1булгур 1булка 1вол 1говяжий бульон 1гранат 1гранола 1грецкий орех 1гречка 1дайкон 1мозговая кость 1крапива 1миндаль 1манка 1мандарин 1лосось 1лимон 1креветка 1краб 1джин 1кокосовое молоко 1кокос 1кешью 1кедровый орех 1изюм 1зелень 1ягнёнок 1
Техника
карамелизация 22эмульгирование 19жарка 18маринование 15запекание 14взбивание 12варка 11загущение 10томление 10замораживание 7стабилизация 7охлаждение 6сушка 6выпаривание 5копчение 5пюрирование 4желирование 4выпекание 4бланширование 4гриль 3соление 3тушение 3замачивание 2прогревание 2опаливание 1сифон 1протирание 1пассерование 1замес 1настаивание 1конфи 1инфузия 1глазирование 1вяление 1ферментация 1
Оборудование
блендер 21конвекционная печь 9вакууматор 9пароконвектомат 7индукционная плита 6плита газовая 6планетарный миксер 5шоковая заморозка 5сотейник 4дегидратор 4варочная плита 4блендер/комбайн 3газовая плита 3сифон 3холодильник 3миксер 2угольный гриль/хоспер 2плита 2су-вид оборудование 2духовой шкаф 2горелка 2блендер/термомикс 2гриль 2конвекционная плита 1фритюрница 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1пакоджет 1морозильное оборудование 1миксер планетарный 1духовой шкаф (с вертелом) 1конвектомат 1комбайн 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1духовая печь 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1холодильное оборудование 1
яблоко ×пармезан ×ананас ×омуль ×Сбросить всё