Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

62 записи

Категория блюда
блины 6закуска 6салат 6горячая закуска 5холодная закуска 5десерт 4горячее 3выпечка 1основное блюдо 1
Кухня
авторская 12еврейская 2итальянская 2русская 2французская 2европейская 1испанская 1немецкая 1японская 1
Ингредиенты4
яблоко 35пармезан 13нут 10горчица 4яйцо 12сливки 9авокадо 5свекла 5тесто 5говядина 4гребешок 4мука 4хлеб 4рис 3тыква 3сельдь 3картофель 3маскарпоне 3клубника 3артишок 3огурец 2шпинат 2утка 2тунец 2трюфель 2сливочный сыр 2сельдерей 2паста 2миндальная мука 2морковь 2манго 2лосось 2курица 2зелень 2груша 2блин 2апельсин 2полба 1релиш 1редис 1рамиро перец 1пшено 1пшеничная мука 1помидор 1орех 1перец болгарский 1пастрами 1орзо 1ростбиф 1огурец малосольный 1облепиха 1мука ржаная 1молоко 1мозговая кость 1розмарин 1чиа 1рыба 1угорь 1ягнёнок 1мёд 1чеснок 1чай 1цукини 1цветок цукини 1хумус 1тофу 1ряженка 1томат 1телячье сердце 1творожный сыр 1сыр чеддер 1сыр 1спаржа 1соевый соус 1савойская капуста 1миндаль 1гриб 1мацони 1брокколи 1говяжий бульон 1вол 1вишня 1булочка 1булка 1булгур 1брюссельская капуста 1боб 1гранат 1бисквит 1бекон 1базилик 1анчоус 1ананас 1айран 1айва 1горошек 1гранола 1манка 1киноа 1лайм 1лаваш 1креветка 1крапива 1краб 1кокосовое молоко 1кокос 1кешью 1грецкий орех 1кедровый орех 1капуста квашеная 1йцо 1йогурт 1изюм 1зелёная гречка 1дайкон 1гречка 1яичный желток 1
Техника
эмульгирование 23жарка 22запекание 21карамелизация 21варка 16взбивание 16маринование 15загущение 11томление 9стабилизация 9сушка 6выпаривание 5замораживание 5выпекание 4желирование 4прогревание 4пюрирование 4соление 4тушение 3гриль 3охлаждение 3бланширование 3глазирование 2дегидратация 2замачивание 2копчение 2настаивание 2пассерование 2ферментация 2опаливание 1су-вид 1сифон 1протирание 1водяная баня 1конфи 1инфузия 1замес 1вяление 1тесто 1
Оборудование
блендер 22конвекционная печь 10вакууматор 7варочная плита 7индукционная плита 7пароконвектомат 7плита газовая 7дегидратор 6су-вид оборудование 5планетарный миксер 5духовой шкаф 5газовая плита 4гриль 4сотейник 4блендер/комбайн 3духовка 3плита 3сифон 3холодильник 3шоковая заморозка 2пароварка 2миксер 2горелка 2блендер/термомикс 2угольный гриль/хоспер 1термомикс 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1пакоджет 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1миксер планетарный 1конвектомат 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1фритюрница 1
яблоко ×пармезан ×нут ×горчица ×Сбросить всё