город
Москва
Кухня
Ингредиенты3
яблоко 35нут 10репа 1яйцо 11сливки 6тесто 5авокадо 4клубника 3маскарпоне 3мука 3свекла 3сельдь 3морковь 2хлеб 2утка 2тыква 2рис 2миндальная мука 2говядина 2апельсин 2манго 2огурец 2груша 2курица 2лосось 2мандарин 1манка 1марципан 1миндаль 1молоко 1мука ржаная 1облепиха 1орех 1пшено 1паста 1перец болгарский 1пшеничная мука 1мацони 1угорь 1редис 1розмарин 1ряженка 1сельдерей 1слива 1сыр 1творожный сыр 1телячье сердце 1тофу 1тунец 1лаваш 1цукини 1чай 1шпинат 1лайм 1зубровка 1крапива 1гранат 1айва 1айран 1ананас 1артишок 1белый шоколад 1бисквит 1блин 1боб 1брокколи 1булка 1булочка 1вишня 1горошек 1гранола 1краб 1гребешок 1грецкий орех 1гречка 1дайкон 1изюм 1ирга 1йцо 1картофель 1кедровый орех 1кешью 1киноа 1клюква 1кокос 1кокосовое молоко 1ягнёнок 1
Техника
карамелизация 19запекание 17эмульгирование 15жарка 14варка 12взбивание 10загущение 9маринование 9томление 7стабилизация 6сушка 5выпекание 4замораживание 4пюрирование 4соление 4тушение 3прогревание 3охлаждение 3желирование 3дегидратация 2ферментация 2замачивание 2пассерование 2гриль 2глазирование 2выпаривание 2водяная баня 2бланширование 2конфи 1копчение 1настаивание 1опаливание 1протирание 1су-вид 1тесто 1
Оборудование
блендер 14конвекционная печь 10индукционная плита 6плита газовая 6пароконвектомат 5планетарный миксер 5дегидратор 4вакууматор 3газовая плита 3гриль 3плита 3сотейник 3су-вид оборудование 3холодильник 3миксер 2пароварка 2шоковая заморозка 2духовка 2варочная плита 2блендер/комбайн 2горелка 2конвекционная плита 1угольный гриль/хоспер 1термомикс 1сифон 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь 1пакоджет 1морозильная камера 1миксер планетарный 1комбайн 1конвектомат 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовой шкаф 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1бликсер 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1блендер/термомикс 1аэратор 1фризер 1
Яблоки татен с травяным желе и сорбетом из крапивы
Никита Гавриленко
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Говяжья вырезка с гранатом и яблоками
Сергей Носов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Черный блин с угрем, авокадо и сливочным сыром, дополненный карамелизированным яблоком и фуа-гра
Тимур Исмайлов
Пфанкухен с повидлом и миндалем
15-17 минут
Пудинг из ряженки с блинами и печеными яблоками
Алексей Семенов
Утка с хрустящей корочкой
Дмитрий Голенин
Яблочный гратен
Алексей Гуров
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог с ванильным мороженым
Владимир Девятайкин
Яблоки в краснодарском вине, бисквит, крем с цедрой узбекского лимона
Дмитрий Нечитайлов
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Зелёный гаспачо с крабом
Алексей Гуров
Блины из нута с лососем и брокколи
примерное 1 час 30 минут
Блины на светлом пиве с яблоками в вишневом пиве и взбитыми сливками
примерное 1 час 15 минут
Цветная морковь
Арина Журавлева
Глинтвейн сидр масала
примерное 30 минут
Запеченные блины с тыквой и яблоками
Алексей Ткаченко
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Салат с клубникой и гребешком
Дмитрий Ахметов
Холодный суп с айраном, мацони и зеленью
примерное 8 часов 10 минут
Крем-суп из сельдерея с яблочным чатни
примерное 30 минут
Каре ягненка
Сергей Сущенко
Утка конфи в апельсиновой глазури с фруктовым соте
Павел Гранкин
Селедка без шубы
Дмитрий Шуршаков
Салат “Разнотравье”
Евгений Цыганов
Пирог яблочный с пломбиром
Антон Кочура
Черная Мамба
Родион Половников
Рисовая каша с печеным яблоком и ванилью
Родион Половников
Манговый ласси с клубникой и яблоком
Павел Ларионов
Яйца по-турецки
Екатерина Серебрякова
Пшенная каша с тыквой
Екатерина Серебрякова
Паэлья с киноа
Александр Куренков
Салат «Алеко»
примерное 30 минут