Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

36 записей

Категория блюда
горячая закуска 5десерт 5блины 4закуска 4салат 3холодная закуска 1
Кухня
авторская 8еврейская 2русская 2немецкая 1французская 1японская 1
Ингредиенты2
яблоко 35репа 1яйцо 9сливки 6тесто 5авокадо 3клубника 3маскарпоне 3мука 3сельдь 3тыква 2утка 2свекла 2рис 2огурец 2миндальная мука 2груша 2апельсин 2пшеничная мука 1манка 1марципан 1миндаль 1молоко 1морковь 1мука ржаная 1облепиха 1орех 1паста 1телячье сердце 1пшено 1редис 1розмарин 1ряженка 1сельдерей 1слива 1творожный сыр 1манго 1угорь 1цукини 1чай 1мандарин 1ирга 1лосось 1гребешок 1айва 1ананас 1белый шоколад 1бисквит 1блин 1боб 1булка 1говядина 1гранат 1гранола 1грецкий орех 1крапива 1гречка 1дайкон 1зубровка 1изюм 1картофель 1кедровый орех 1кешью 1клюква 1кокосовое молоко 1краб 1ягнёнок 1
Техника
карамелизация 17запекание 12жарка 9эмульгирование 9взбивание 8загущение 8варка 7маринование 6томление 6сушка 5выпекание 4пюрирование 4стабилизация 4соление 3тушение 3замораживание 3охлаждение 3бланширование 2выпаривание 2желирование 2замачивание 2опаливание 1протирание 1прогревание 1пассерование 1гриль 1настаивание 1копчение 1конфи 1глазирование 1водяная баня 1ферментация 1
Оборудование
блендер 11конвекционная печь 9планетарный миксер 5плита газовая 5индукционная плита 4пароконвектомат 4сотейник 3холодильник 3миксер 2плита 2дегидратор 2горелка 2газовая плита 2варочная плита 2блендер/комбайн 2конвектомат 1фризер 1угольный гриль/хоспер 1сифон 1пароварка 1пакоджет 1морозильная камера 1миксер планетарный 1конвекционная плита 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовой шкаф 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1гриль 1бликсер 1блендер/термомикс 1аэратор 1шоковая заморозка 1
яблоко ×репа ×Сбросить всё