Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

54 записей

Категория блюда1
закуска 54блины 8
Кухня
авторская 15русская 3итальянская 2японская 2healthy comfort food 1абхазская 1Веганская 1грузинская 1мексиканская 1немецкая 1французская 1
Ингредиенты
яйцо 14авокадо 7лисички 5лосось 5сливки 5мука 4спаржа 4томат 4хлеб 4яблоко 4сливочный сыр 3шпинат 3тунец 3рукола 3пшеничная мука 3клубника 3зеленый горошек 3помидор 2чеснок 2тимьян 2тесто 2творожный сыр 2сыр творожный 2сыр 2страчателла 2рис 2сметана 2пита 2горчица 2перец болгарский 2анчоус 2баклажан 2арбуз 2инжир 2картофель 2кешью 2морковь 2петух 1рыжики 1ростбиф 1релиш 1редис 1ряженка 1ревень 1рамиро перец 1портвейн 1паста мисо 1персик 1перец рамиро 1перец 1пастрами 1паприка 1орех 1опята 1огурец малосольный 1огурец 1сассапарель 1сало 1фокачча 1свекла 1тартин 1шисо 1шампиньон 1цукини 1хала 1мука зеленой гечки 1угорь 1тхина 1трюфельный соус 1трюфель 1тарталетка 1сельдерей 1сыр чеддер 1сыр маскарпоне 1специи 1соевый соус 1соевые проростки 1сморчок 1смородина 1сладкий чили соус 1сладкий перец 1сельдь 1мука пшеничная 1корень пырея 1моцарелла 1говядина 1кабачок 1индейка 1икра морского ежа 1зелень 1желатин 1дайкон 1гречка 1грейпфрут 1гребешок 1гвоздика 1каперсы 1вермут 1ванильное мороженое 1боттарга 1блин 1бекон 1батат 1базилик 1багет 1артишок 1камчатский краб 1капуста квашеная 1морс 1круассан 1мисо паста 1миндаль 1масло сливочное 1масло 1манго 1майонез 1лимонная кислота 1лайм 1лавровый лист 1креветки 1кинза 1креветка 1крахмал 1красная рыба 1крапива 1краб 1кокосовое молоко 1кляр 1кислица 1киноа 1яичный желток 1
Техника
жарка 26запекание 19взбивание 15варка 13карамелизация 13маринование 12эмульгирование 10бланширование 6загущение 5выпекание 4выпаривание 3тушение 3настаивание 2сушка 2охлаждение 2копчение 2гриль 2замораживание 2обжиг 1фламбирование 1ферментация 1стабилизация 1соление 1пюрирование 1кляр 1на пару 1замачивание 1желирование 1вяление 1водяная баня 1ароматизация 1формовка 1
Оборудование
варочная плита 16блендер 14индукционная плита 9конвекционная печь 9вакууматор 6духовой шкаф 6планетарный миксер 3плита газовая 3су-вид оборудование 3пароварка 3миксер 3духовка 3газовая плита 3фритюр 2печь 1холодильник 1фритюрница 1угольный гриль/хоспер 1су-вид 1сотейник (если считать специализированным) 1сковорода 1рисоварка 1плита (антипригарная) 1плита 1дегидратор 1пароконвектомат 1пакоджет 1мороженица 1миксер планетарный 1коптильня 1духовка (конвекционная) 1дегидратор/сушилка 1гриль 1горелка 1водяная баня (не оборудование) 1блинная сковорода 1хоспер 1
закуска ×Сбросить всё