Тушеная котлета из медвежатины с соусом из сморчков
Александр Мельников
город
Санкт-Петербург
Категория блюда
Ингредиенты2
рис 16шиитаке 1гребешок 4говядина 3сыр 3гриб 2морепродукт 2морковь 2угорь 2творог 1стручковый горох 1судак 1сыр с голубой плесенью 1цукини 1тесто 1трюфель 1форель 1свити гребешок 1шпинат 1сморчок 1огурец 1свекла 1помидор 1пастернак 1орех 1морская капуста 1миндальное молоко 1медвежатина 1лисичка 1крем капуста 1креветка 1клубника гребешок 1дайкон 1болгарский перец 1яйцо 1
Техника
Оборудование
Катанка с томленой говядиной, соусом демиглас и трюфельным маслом
не указано
Мраморная говядина вок
Бадма Адучеев
Трактирный расстегай с судаком и горячим рыбным бульоном
примерное 3 часа 10 минут
Домашний фаршированный перец
примерное 1 час 3 минуты
Сливочный суп с угрём
примерное 50 минут
Том Ям с морепродуктами
2 минуты
Ризотто в сливочно-луковом соусе с ореховой посыпкой, тыквенным маслом и креветками sous vide
Михаил Степанов
Ризотто с грибами
Павел Грачев
Ризотто с лисичками и голубым сыром от Дениса Морина
Денис Морин
Гребешок.миндальное молоко.клубника/ Гребешок.кофейная пена.крем капуста.свити/ Гребешок.маковое ризотто.трюфельное масло
Игорь Казаков
Тёплый ролл с угрем и гребешком
Валерий Порядин
Открытый ролл с гребешком и юдзу
Валерий Порядин
Рис с морепродуктами
Валерий Порядин
Гребешки робата
Валерий Порядин
Гравлакс из желтой свеклы с солодовыми чипсами
Игорь Гришечкин