Соленый сырный пирог с творожным сыром, ростбифом, печеной тыквой и перцами
Максим Артюхов
город
Сочи
Категория блюда
Ингредиенты3
яйцо 12морковь 4редис 2картофель 5огурец 3помидор 3говядина 2лосось 2сыр 2тесто 2сыр маскарпоне 1полента 1ростбиф 1сливки 1хурма 1творожный сыр 1телятина 1трюфель 1тыква 1перец 1цукини 1печенье савоярди 1креветка 1мука 1моцарелла 1молоко 1малина 1курица 1краб 1клубника 1индейка 1груша 1грецкий орех 1гребешок 1горошек 1болгарский перец 1цыпленок 1
Техника
Оборудование
вакууматор 5блендер 4пароконвектомат 3фритюрница 3холодильник 3индукционная плита 2су-вид оборудование 2конвекционная печь 2планетарный миксер 2духовой шкаф 2духовка 2газовая плита 2варочная плита 2блендер/комбайн 1взбиватель/планетарный миксер 1морозильная камера 1пароварка 1пароварка (для бланширования горошка) 1плита 1плита (для жарки глазуньи) 1сифон 1терка 1
Креветки в панировке с запечённой хурмой, мёдом и грецкими орехами
примерное 25 минут
«ПУТЬ ЗА ЖАР-ПТИЦЕЙ» (равиоли с курицей и творожным сыром)
примерное 1 час 5 минут
«Анна Павлова» с сорбетом из малины и клубники
Анна Мюллер
Хашбраун с яйцом и сырным соусом на основе Hohland Professional
Павел Панасюк
Паштет из цыплёнка с вяленой хурмой
Бронислав Артюховский
Пончик с рагу из телятины
Бронислав Артюховский
Шакшука
Михаил Родионов
Оливье по-грузински
примерное 1 час 30 минут
Полента с рагу из говядины, страчателлой и копченым сыром Скаморца
примерное 3 часа 20 минут
Оливье со слабосоленым лососем
примерное 3 часа 30 минут
Тирамису с трюфелем
Илья Захаров
Фирменный Оливье с крабом, гребешком и икорным соусом
Иван Храпов
Киш лорен с лососем
Илья Захаров
Окрошка с ростбифом
Денис Заволокин
Фриттата с овощами, шпинатом и тар-таром из вяленых томатов
Даниэле Бенедетти