Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

Москва

54 записей

Категория блюда

закуска 54блины 8

Кухня

авторская 15русская 3итальянская 2японская 2healthy comfort food 1абхазская 1Веганская 1грузинская 1мексиканская 1немецкая 1
ещё
французская 1

Ингредиенты

яйцо 14авокадо 7лисички 5лосось 5сливки 5мука 4спаржа 4томат 4хлеб 4яблоко 4
ещё
зеленый горошек 3клубника 3пшеничная мука 3рукола 3сливочный сыр 3тунец 3шпинат 3анчоус 2арбуз 2баклажан 2горчица 2инжир 2картофель 2кешью 2морковь 2перец болгарский 2пита 2помидор 2рис 2сметана 2страчателла 2сыр 2сыр творожный 2творожный сыр 2тесто 2тимьян 2чеснок 2артишок 1багет 1базилик 1батат 1бекон 1блин 1боттарга 1ванильное мороженое 1вермут 1гвоздика 1говядина 1гребешок 1грейпфрут 1гречка 1дайкон 1желатин 1зелень 1икра морского ежа 1индейка 1кабачок 1камчатский краб 1каперсы 1капуста квашеная 1кинза 1киноа 1кислица 1кляр 1кокосовое молоко 1корень пырея 1краб 1крапива 1красная рыба 1крахмал 1креветка 1креветки 1круассан 1лавровый лист 1лайм 1лимонная кислота 1майонез 1манго 1масло 1масло сливочное 1миндаль 1мисо паста 1морс 1моцарелла 1мука зеленой гечки 1мука пшеничная 1огурец 1огурец малосольный 1опята 1орех 1паприка 1паста мисо 1пастрами 1перец 1перец рамиро 1персик 1петух 1портвейн 1рамиро перец 1ревень 1редис 1релиш 1ростбиф 1рыжики 1ряженка 1сало 1сассапарель 1свекла 1сельдерей 1сельдь 1сладкий перец 1сладкий чили соус 1смородина 1сморчок 1соевые проростки 1соевый соус 1специи 1сыр маскарпоне 1сыр чеддер 1тарталетка 1тартин 1трюфель 1трюфельный соус 1тхина 1угорь 1фокачча 1хала 1цукини 1шампиньон 1шисо 1яичный желток 1

Техника

жарка 26запекание 19взбивание 15варка 13карамелизация 13маринование 12эмульгирование 10бланширование 6загущение 5выпекание 4
ещё
выпаривание 3тушение 3гриль 2замораживание 2копчение 2настаивание 2охлаждение 2сушка 2ароматизация 1водяная баня 1вяление 1желирование 1замачивание 1кляр 1на пару 1обжиг 1пюрирование 1соление 1стабилизация 1ферментация 1фламбирование 1формовка 1

Оборудование

варочная плита 16блендер 14индукционная плита 9конвекционная печь 9вакууматор 6духовой шкаф 6газовая плита 3духовка 3миксер 3пароварка 3
ещё
планетарный миксер 3плита газовая 3су-вид оборудование 3фритюр 2блинная сковорода 1водяная баня (не оборудование) 1горелка 1гриль 1дегидратор 1дегидратор/сушилка 1духовка (конвекционная) 1коптильня 1миксер планетарный 1мороженица 1пакоджет 1пароконвектомат 1печь 1плита 1плита (антипригарная) 1рисоварка 1сковорода 1сотейник (если считать специализированным) 1су-вид 1угольный гриль/хоспер 1фритюрница 1холодильник 1хоспер 1
Сбросить фильтры