Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

Москва

33 записей

Категория блюда

закуска 5блины 4горячая закуска 4холодная закуска 4горячее 2выпечка 1основное блюдо 1салат 1

Кухня

авторская 5японская 4русская 2американская 1гавайская 1итальянская 1мексиканская 1скандинавская 1

Ингредиенты

лосось 33яйцо 13картофель 9авокадо 5морковь 5рис 4мука 3огурец 3блин 2креветка 2
ещё
кукуруза 2палтус 2помидор 2сливки 2сливочный сыр 2тунец 2хлеб 2шпинат 2арахис 1артишок 1батат 1боттарга 1брокколи 1дайкон 1зеленый горошек 1икра 1кальмар 1кинза 1клюква 1крем-сыр 1круассан 1кунжут 1лайм 1лук 1манго 1масло подсолнечное 1мидия 1нут 1осьминог 1паста 1пастернак 1перепелиное яйцо 1печень трески 1руколла 1салатный микс 1сибас 1спаржа 1сыр 1сыр сливочный 1томат 1яблоко 1

Техника

жарка 15эмульгирование 15варка 14маринование 13запекание 8соление 7взбивание 5копчение 4ферментация 3выпаривание 2
ещё
гриль 2замораживание 2охлаждение 2стабилизация 2сушка 2томление 2водяная баня 1выпекание 1желирование 1инфузия 1карамелизация 1пассерование 1пюрирование 1тесто 1

Оборудование

блендер 14индукционная плита 10вакууматор 6варочная плита 5холодильник 4газовая плита 3плита 3гриль 2духовка 2конвекционная печь 2
ещё
пароварка 2пароконвектомат 2блендер/комбайн 1блендер/термомикс 1вафельница 1водяная баня (не оборудование) 1горелка 1дегидратор 1духовой шкаф 1жидкий азот 1морозильная камера (шоковая заморозка) 1планча 1плита газовая 1рисоварка 1сифон 1сотейник (если считать специализированным) 1су-вид оборудование 1тажин 1тестомес 1фритюрница 1
Сбросить фильтры