город
Москва
Ингредиенты3
пармезан 13сибас 5бамия 1помидор 3сливки 3рис 3креветка 3сливочный сыр 2трюфель 2свекла 2мидия 2гребешок 2говядина 2рыба 1осьминог 1паста 1полба 1помидор черри 1редис 1ростбиф 1хлеб 1савойская капуста 1спаржа 1томат 1форель 1огурец 1хумус 1цветок цукини 1шпинат 1орзо 1зелень 1мука 1булгур 1авокадо 1артишок 1базилик 1белый гриб 1блин 1брокколини 1брюссельская капуста 1вол 1мозговая кость 1говяжий бульон 1гриб 1зелёная гречка 1кабачок 1кальмар 1картофель 1лосось 1яйцо 1
Техника
Оборудование
блендер 8вакууматор 4газовая плита 3варочная плита 2дегидратор 2индукционная плита 2конвекционная печь 2пароконвектомат 2сифон 2су-вид оборудование 2печь (конвекционная/конвектомат) 1фритюрница 1тажин 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1вода горячая (для запаривания) 1морозильное оборудование 1духовой шкаф 1духовка 1гриль 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1хоспер 1
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Форель с соусом из костей, бамией и брокколини
Алексей Гуров
Сибас «Ладолемоно»
Владимир Богожавец
Тажин с морепродуктами
Владимир Богожавец
Сибас с иранским рисом и укропом
Александр Райлян
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Тартар из вырезки вола с трюфельным айоли и мороженым из пармезана
Адриан Кетглас
Тартар из сибаса с огурцом и соусом руй
Андрей Кошкодан
Сибас с белыми грибами
Евгений Михайлов
Авокадо с артишоками
Виктор Белей
Папарделле из рваных блинов с трюфелем и пармезаном
Антон Ковальков