Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

19 записей

Категория блюда
горячее 3закуска 2салат 2блины 1выпечка 1основное блюдо 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 2итальянская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13горчица 4полба 3гребешок 3сливки 3свекла 2хлеб 2сливочный сыр 2трюфель 2картофель 2зелень 2говядина 2артишок 2сыр 1релиш 1рис 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1сельдерей 1соевый соус 1спаржа 1чеснок 1сыр чеддер 1томат 1тунец 1тыква 1хумус 1цветок цукини 1помидор 1чиа 1шампиньон 1шпинат 1яичный желток 1рамиро перец 1мозговая кость 1перец 1гриб 1авокадо 1анчоус 1базилик 1бекон 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1груша 1пастрами 1зелёная гречка 1йогурт 1кабачок 1капуста квашеная 1креветка 1мёд 1мука 1огурец малосольный 1орзо 1паста 1яйцо 1
Техника
жарка 9эмульгирование 9варка 6взбивание 6маринование 6запекание 5выпаривание 3стабилизация 3томление 3прогревание 2загущение 2карамелизация 2замораживание 2настаивание 1сифон 1пюрирование 1протирание 1охлаждение 1бланширование 1копчение 1инфузия 1замес 1желирование 1гриль 1вяление 1сушка 1
Оборудование
блендер 9варочная плита 5вакууматор 4духовой шкаф 4дегидратор 2пароконвектомат 2сифон 2су-вид оборудование 2морозильное оборудование 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1гриль 1конвекционная печь 1индукционная плита 1духовка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1фритюрница 1
пармезан ×горчица ×полба ×Сбросить всё