Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

19 записей

Категория блюда
блины 2горячее 2основное блюдо 2выпечка 1салат 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 3итальянская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13горох 4полба 3картофель 3морковь 3сливки 3яйцо 2трюфель 2сливочный сыр 2свекла 2помидор 2кабачок 2гребешок 2говядина 2рис 2спаржа 1перец 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1свинина 1шампиньон 1сыр 1тесто 1томат 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1орзо 1паста 1говяжий бульон 1мука 1мозговая кость 1креветка 1зелень 1зелёная гречка 1груша 1гриб 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1блин 1баранина 1базилик 1артишок 1авокадо 1шпинат 1
Техника
жарка 11варка 9эмульгирование 9маринование 6томление 5запекание 4карамелизация 4взбивание 3замораживание 3стабилизация 3сушка 2прогревание 2инфузия 2загущение 2выпаривание 2бланширование 1вяление 1гриль 1желирование 1замес 1копчение 1настаивание 1охлаждение 1протирание 1пюрирование 1сифон 1тушение 1
Оборудование
блендер 8вакууматор 6варочная плита 3пароконвектомат 3плита газовая 2су-вид оборудование 2сифон 2индукционная плита 2духовой шкаф 2дегидратор 2газовая плита 2планча 1фритюрница 1сотейник 1сковорода 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1гриль 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1морозильное оборудование 1конвекционная печь 1духовка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
пармезан ×горох ×полба ×Сбросить всё