Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

20 записей

Категория блюда
горячее 2салат 2холодная закуска 2блины 1выпечка 1основное блюдо 1
Кухня
авторская 2испанская 1итальянская 1французская 1
Ингредиенты2
пармезан 13горошек 7картофель 5свекла 3сливки 3помидор 2яйцо 2шпинат 2трюфель 2сливочный сыр 2огурец 2морковь 2гребешок 2говядина 2артишок 2рис 1орзо 1осьминог 1паста 1перепелиное яйцо 1полба 1редис 1хлеб 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1сметана 1спаржа 1томат 1нут 1хумус 1окунь 1кокос 1нельма 1гриб 1авокадо 1базилик 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1зелёная гречка 1мука 1зелень 1индейка 1краб 1креветка 1лангуст 1майонез 1мозговая кость 1цветок цукини 1
Техника
эмульгирование 14жарка 10варка 7маринование 7запекание 6взбивание 5бланширование 3желирование 3замораживание 3стабилизация 3томление 3сифон 2карамелизация 2инфузия 2загущение 2выпаривание 2вяление 1гриль 1дегидратация 1замес 1копчение 1на пару 1припускание 1прогревание 1протирание 1пюрирование 1сушка 1ферментация 1
Оборудование
блендер 10вакууматор 5пароконвектомат 4варочная плита 3дегидратор 3сифон 3су-вид оборудование 2духовой шкаф 2индукционная плита 2пароварка 1сотейник 1сифон для эспумы 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1гриль 1морозильное оборудование 1конвекционная печь 1кастрюля 1духовка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1фритюрница 1
пармезан ×горошек ×Сбросить всё