Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

19 записей

Категория блюда
блины 2горячее 2выпечка 1закуска 1основное блюдо 1салат 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 2итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13ростбиф 5полба 3сливки 3свекла 2шпинат 2хлеб 2трюфель 2сливочный сыр 2помидор 2гребешок 2говядина 2блин 2авокадо 2сельдерей 1паста 1перец 1рис 1рыба 1савойская капуста 1шампиньон 1спаржа 1сыр 1томат 1хумус 1цветок цукини 1черри 1мука 1орзо 1зелень 1мозговая кость 1лист салата 1лисичка 1креветка 1картофель 1кабачок 1зелёная гречка 1груша 1гриб 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1базилик 1артишок 1яйцо 1
Техника
эмульгирование 12жарка 11маринование 7варка 6запекание 5взбивание 3выпаривание 3карамелизация 3стабилизация 3томление 3замораживание 2прогревание 2загущение 2вяление 2бланширование 1гриль 1желирование 1замес 1инфузия 1конфи 1копчение 1охлаждение 1протирание 1пюрирование 1сифон 1сушка 1тушение 1
Оборудование
блендер 7вакууматор 5пароконвектомат 3су-вид оборудование 3варочная плита 2газовая плита 2дегидратор 2духовка 2сифон 2фритюрница 2морозильное оборудование 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1блинная сковорода 1конвекционная печь 1индукционная плита 1духовой шкаф 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1сотейник 1
пармезан ×ростбиф ×полба ×Сбросить всё