Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

20 записей

Категория блюда
салат 3блины 2горячее 2выпечка 1закуска 1основное блюдо 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 4итальянская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13угорь 5полба 3говядина 3картофель 3сливки 3яйцо 3сыр 2шпинат 2трюфель 2свекла 2сливочный сыр 2рис 2гребешок 2авокадо 2спаржа 1перец 1помидор 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1шампиньон 1творожный сыр 1томат 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1цукини 1орзо 1паста 1зелёная гречка 1мука 1говяжий бульон 1артишок 1базилик 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1гриб 1морковь 1груша 1зелень 1икра красная 1кабачок 1креветка 1мозговая кость 1яблоко 1
Техника
эмульгирование 12жарка 10варка 8маринование 7взбивание 4запекание 4карамелизация 4томление 4загущение 3замораживание 3стабилизация 3прогревание 2копчение 2выпаривание 2бланширование 2вяление 1гриль 1желирование 1замачивание 1замес 1инфузия 1опаливание 1охлаждение 1протирание 1пюрирование 1сифон 1сушка 1
Оборудование
блендер 9вакууматор 5варочная плита 3индукционная плита 3сифон 2су-вид оборудование 2плита газовая 2пароконвектомат 2пароварка 2конвекционная печь 2дегидратор 2морозильное оборудование 1угольный гриль/хоспер 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1блендер/термомикс 1духовой шкаф 1духовка 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/комбайн 1фритюрница 1
пармезан ×угорь ×полба ×Сбросить всё