город
Москва
Ингредиенты2
пармезан 13сахар 6сливки 7сливочный сыр 3трюфель 2яйцо 2яйцо куриное 2свекла 2мука 2гребешок 2говядина 2спаржа 1полба 1помидор 1рис 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1савоярди 1сливочное масло 1фисташковая паста 1творожный сыр 1тесто 1томат 1тыква 1орзо 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1шоколад 1шпинат 1паста 1креветка 1мозговая кость 1гриб 1авокадо 1артишок 1базилик 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1желтки 1мисо паста 1зелёная гречка 1зелень 1какао 1картофель 1кофе 1крахмал 1лимон 1малина 1маскарпоне 1яичный белок 1
Техника
Оборудование
блендер 7вакууматор 5варочная плита 4дегидратор 3сифон 3су-вид оборудование 3духовая печь 2духовой шкаф 2пароконвектомат 2печь (конвекционная/конвектомат) 1фритюрница 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1планетарный миксер 1гриль 1морозильное оборудование 1миксер 1индукционная плита 1духовка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
Тирамису в азиатском стиле
Чизкейк Сан-Себастьян с тыквой и темным шоколадом
Крем-брюле с цедрой лайма и ванилью
Малиновая меренга с кремом из фисташек
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Monkey bread
Ольга Киселёва
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Павлова, лимонный курд
не указано
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Тартар из вырезки вола с трюфельным айоли и мороженым из пармезана
Адриан Кетглас
Авокадо с артишоками
Виктор Белей
Папарделле из рваных блинов с трюфелем и пармезаном
Антон Ковальков