Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

Москва

182 записей

Категория блюда

салат 18холодная закуска 17закуска 12основное блюдо 10блины 5горячее 4десерт 4суп 3горячая закуска 2горячее блюдо 2
ещё
завтрак 2пицца 2напиток 1

Кухня

авторская 27французская 6европейская 4русская 4японская 4гавайская 3итальянская 3китайская 2латиноамериканская 2мексиканская 2
ещё
перуанская 2абхазская 1азиатская 1армянская 1греческая 1грузинская 1испанская 1корейская 1узбекская 1

Ингредиенты

яйцо 35картофель 30огурец 26говядина 21морковь 18авокадо 17томат 14лосось 13свекла 13гребешок 12
ещё
креветка 9рис 9тунец 8апельсин 7хлеб 7арбуз 6баклажан 6клубника 6мука 6помидор 6тесто 6утка 6яблоко 6артишок 5курица 5лисичка 5пармезан 5сыр 5цыпленок 5ананас 4брокколи 4гриб 4киноа 4краб 4перепелиное яйцо 4редис 4свинина 4сельдерей 4сливки 4творог 4трюфель 4тыква 4цукини 4блин 3гречка 3йогурт 3кабачок 3капуста 3кешью 3лапша 3лимон 3лисички 3лук 3малина 3манго 3нут 3пастернак 3перец 3перец болгарский 3рыба 3салат 3сельдь 3фасоль 3чеснок 3язык 3арахис 2банан 2батат 2белок 2боб 2бобы эдамаме 2горгонзола 2горошек 2грейпфрут 2груздь 2груша 2земляника 2индейка 2инжир 2кальмар 2кинза 2кролик 2кунжут 2лайм 2майонез 2маскарпоне 2мёд 2мидия 2папайя 2ростбиф 2сладкий перец 2сливочный сыр 2сметана 2спаржа 2специи 2страчателла 2тимьян 2топинамбур 2угорь 2форель 2цветная капуста 2черешня 2черри 2шиитаке 2шпинат 2абрикос 1айва 1анчоус 1багет 1базилик 1баранина 1баранье яйцо 1белый гриб 1болгарский перец 1брокколини 1буйвол 1булгур 1булочка 1бульон 1бычья кровь 1вакамэ 1ветчина 1виноградный лист 1вишня 1водоросли 1водоросль 1вол 1горох 1горчица 1гранат 1грецкий орех 1гриб белый 1грибы 1дайкон 1зелень 1какао-боб 1капуста кейл 1картофель бэби 1кедровый орех 1кефир 1киви 1козий сыр 1корнеплод 1красная рыба 1красная смородина 1креветки 1крыжовник 1кукуруза 1кукурузная лепешка 1курдюк 1куриное сердце 1лаваш 1лавровый лист 1лимонная кислота 1лимонная корка 1лист винограда 1лист смородины 1личи 1лук зеленый 1масло 1масло сливочное 1масляная рыба 1мацони 1маш 1моллюск 1морской гребешок 1мортаделла 1моцарелла 1муксун 1оленина 1оливковое масло 1опята 1орех 1орех пекан 1палтус 1паста 1пелядь 1перепелка 1перец рамиро 1перец сладкий 1печень куриная 1печень трески 1пита 1помело 1поросенок 1прошутто 1пшеничная мука 1пшено 1рак 1рапан 1ребро 1ревень 1рикотта 1рожь 1руккола 1рукола 1рыба-попугай 1рыжики 1савоярди 1саке 1салат романо 1салатные листья 1салатный микс 1сало 1сардина 1сибас 1слоеное тесто 1соевые проростки 1стейк 1судак 1сухари панировочные 1сухофрукт 1сыр горгонзола 1сыр надуги 1сыр сливочный 1тархун 1тахини 1телятина 1томатный соус 1томаты вяленые 1тофу 1треска 1трмелла 1устрица 1фенхель 1филе индейки 1филе сибаса 1фундук 1хала 1халапеньо 1хамса 1хрен 1хумус 1цветок цукини 1цесарка 1цуккини 1черемша 1черная икра 1черная смородина 1чернила каракатицы 1черный хлеб 1чиа 1шампиньон 1шиповник 1шоколад 1щучья икра 1эдамаме 1ягнёнок 1ягнятина 1ягода 1яйцо куриное 1

Техника

маринование 182жарка 72эмульгирование 61запекание 50варка 49карамелизация 23томление 21замораживание 18взбивание 17копчение 14
ещё
охлаждение 14гриль 13желирование 13бланширование 12загущение 12сушка 12тушение 8настаивание 6стабилизация 6выпаривание 5соление 5су-вид 5ферментация 5выпекание 4глазирование 4пюрирование 4вяление 3инфузия 3дегидратация 2конфи 2опаливание 2пассерование 2процеживание 2вакуумирование 1водяная баня 1заваривание 1замачивание 1замес 1квашение 1обжиг 1прогревание 1пропитка 1протирание 1сифон 1

Оборудование

вакууматор 59блендер 47индукционная плита 29су-вид оборудование 22варочная плита 17пароконвектомат 16конвекционная печь 13угольный гриль/хоспер 13газовая плита 12блендер/комбайн 11
ещё
духовой шкаф 11гриль 9духовка 9шоковая заморозка 8блендер/термомикс 7пароварка 7дегидратор 6дегидратор/сушилка 6конвектомат 6плита 6плита газовая 6холодильник 6планетарный миксер 5плита (газовая или индукционная) 5фритюрница 5коптильня 4печь 4рисоварка 4сотейник 4горелка 3плита (газовая/индукционная) 3варочная поверхность 2планча 2погружной блендер 2сифон 2сковорода 2термомикс 2холодильное оборудование 2PacoJet 1бланшировочная ванна 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1блинная сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1вок-сковорода 1вок-сковорода (антипригарная) 1горелка для обжига 1дровяная печь 1духовка (конвекционная) 1кастрюля 1кастрюля для варки (комбинированная) 1коптильная печь 1кулинарный щуп 1мангал 1миксер 1мороженица 1морозильная камера 1морозильное оборудование 1морозильное оборудование (морозильник) 1пакоджет 1печь (конвекционная/конвектомат) 1противень 1саламандра 1соковыжималка 1тестомесильная машина 1фритюр 1холодильник (для охлаждения и застывания) 1шейкер 1
Сбросить фильтры