Соленый сырный пирог с творожным сыром, ростбифом, печеной тыквой и перцами
Максим Артюхов
город
Сочи
Ингредиенты3
яйцо 12сыр 6редис 2картофель 6огурец 3помидор 3говядина 2лосось 2ростбиф 1пастернак 1перец 1перловка 1печенье савоярди 1трюфель 1сыр маскарпоне 1творожный сыр 1тесто 1моцарелла 1тыква 1хурма 1цветная капуста 1мука 1креветка 1морковь 1молоко 1малина 1курица 1краб 1клубника 1индейка 1груша 1грецкий орех 1гребешок 1горошек 1булочка 1болгарский перец 1блин 1барабуля 1цукини 1
Техника
Оборудование
блендер 7вакууматор 6газовая плита 3духовка 3пароконвектомат 3су-вид оборудование 3фритюрница 3планетарный миксер 2холодильник 2конвекционная печь 2индукционная плита 2варочная плита 2блендер/комбайн 1взбиватель/планетарный миксер 1пароварка 1пароварка (для бланширования горошка) 1планча 1плита (газовая или индукционная) 1плита (для жарки глазуньи) 1сито 1сифон 1слайсер 1терка 1
Креветки в панировке с запечённой хурмой, мёдом и грецкими орехами
примерное 25 минут
«ПУТЬ ЗА ЖАР-ПТИЦЕЙ» (равиоли с курицей и творожным сыром)
примерное 1 час 5 минут
«Анна Павлова» с сорбетом из малины и клубники
Анна Мюллер
Хашбраун с яйцом и сырным соусом на основе Hohland Professional
Павел Панасюк
Блины с картофелем, пастернаком, сырным соусом и зеленью
Андрей Грязев
Шакшука
Михаил Родионов
Бургер с говядиной для Деда Мороза
Сергей Носов
Цветная капуста с ризотто из перловки
Сергей Носов
Оливье по-грузински
примерное 1 час 30 минут
Оливье со слабосоленым лососем
примерное 3 часа 30 минут
Тирамису с трюфелем
Илья Захаров
Фирменный Оливье с крабом, гребешком и икорным соусом
Иван Храпов
Киш лорен с лососем
Илья Захаров
Окрошка с ростбифом
Денис Заволокин
Фриттата с овощами, шпинатом и тар-таром из вяленых томатов
Даниэле Бенедетти
Барабулька, мацестинский чай и груша
Антон Абрезов