«ПУТЬ ЗА ЖАР-ПТИЦЕЙ» (равиоли с курицей и творожным сыром)
примерное 1 час 5 минут
город
Сочи
Ингредиенты
картофель 7яйцо 4курица 3морковь 3огурец 3цветная капуста 2цыпленок 2томат 2редис 2мука 2говядина 2ростбиф 1печень трески 1полента 1помидор 1раковые шейка 1рис 1творожный сыр 1сарган 1сливки 1страчателла 1сыр 1оливка 1форель 1шампиньон 1перепелиное яйцо 1клубника 1мука пшеничная 1морской гребешок 1мидия 1лосось 1креветка 1кинза 1кабачок 1индейка 1имбирь 1груша 1горошек 1булгур 1болгарский перец 1барабуля 1баклажан 1щучья икра 1
Техника2
Оборудование
блендер 4плита газовая 4вакууматор 4пароконвектомат 3холодильник 3индукционная плита 2печь конвекционная 2плита 2духовка 2газовая плита 2варочная плита 2блендер/комбайн 1духовой шкаф 1мясорубка 1пароварка 1пароварка (для бланширования горошка) 1плита (для жарки глазуньи) 1сифон 1тестомес 1фритюрница 1шоковая заморозка 1
Хашбраун с яйцом и сырным соусом на основе Hohland Professional
Павел Панасюк
Острый куриный суп с вонтонами
Сурен Арутюнов
Пельмени с креветкой в соусе том ям
Андрей Волков
Паштет из цыплёнка с вяленой хурмой
Бронислав Артюховский
Постное меню. Капунеты с соусом из цветной капусты
Максим Долженко
Булгур с томатными грибами и баклажаном
Максим Долженко
Оливье по-грузински
примерное 1 час 30 минут
Ароматный цыпленок
Сергей Носов
Полента с рагу из говядины, страчателлой и копченым сыром Скаморца
примерное 3 часа 20 минут
Оливье со слабосоленым лососем
примерное 3 часа 30 минут
Карпаччо из морского гребешка с цветной капустой
Илья Захаров
Оливье с пастрами, раковыми шейками и щучьей икрой
ИЛЬЯ ЕЛЕФТЕРИАДИ
Салат из печени трески с печеным картофелем и перепелиным яйцом
Сергей Филимонов
Форель Киндзмари
Дмитрий Гаврилов
Окрошка с ростбифом
Денис Заволокин
Черноморский буйабес
Денис Заволокин