Печёные перцы с анчоусами и каперсами
Александр Николаенко
кухня
европейская
Категория блюда
Ингредиенты
гриб 4яйцо 4картофель 4говядина 3свекла 3томат 2тесто 2творог 2сыр 2мука 2телятина 1сельдерей 1сливки 1сливочный сыр 1сом 1сыр бофор 1сыр сулугуни 1шампиньон 1томат черри 1фасоль 1фенхель 1хлеб 1рис 1шоколад 1шпинат 1яблоко 1ягода 1рыба 1орех 1редис 1лисичка 1анчоус 1апельсин 1бекон 1блин 1камбала 1каперс 1краб 1лосятина 1перец 1малина 1мёд 1морковь 1мясо дичи 1огурец 1пастернак 1перепелиное яйцо 1яичный белок 1
Техника1
запекание 18жарка 8карамелизация 7эмульгирование 7взбивание 3копчение 3маринование 3су-вид 2ферментация 2томление 2сушка 2тушение 2пюрирование 2загущение 2желирование 2варка 2охлаждение 2конфи 1расстойка 1процеживание 1протирание 1прогревание 1гриль 1инфузия 1дегидратация 1вяление 1водяная баня 1вакуумирование 1бланширование 1стабилизация 1
Пихтовый пастрами
Андрей Матюха
Копченый сом с битым яблоком, свекольным хумусом и икрой палтуса
Сабина Мельничук
Меренга
Ринат Ярхамов
Десерт «Городецкий пряник»
Александр Николаенко
Черноморская камбала под соусом из пастернака, томатов черри, лука и белого вина
Сергей Колпаков
Телятина по-орловски
Илья Воропаев
Глазированная морковь, фенхель и молодой сыр
Илья Русских
Говядина Веллингтон
Алексей Чернов
Творожная запеканка-суфле с ягодным соусом и сгущенным молоком
Павел Куликов
Вырезка лося с пюре из корня сельдерея
примерное 26 минут
Пай по-строгановски
Алексей Семенов
Блинный пирог
Алексей Семенов
Шипощёк с жареным картофелем и соусом из камчатского краба
Сергей Постников
Грибной крем с орехами, шоколадом и цукатами из лисичек
примерное 11 часов 20 минут
Свекольник
Андрей Савенков
Гравлакс из желтой свеклы с солодовыми чипсами
Игорь Гришечкин
Картофельные булочки для бургеров
Антон Абрезов