Телячьи щечки с овощной сальсой и перловой крупой су-вид
Насим Саруханов
су-вид
Сельдь Иваси под шубой
примерное 2 часа
Фермерская утиная грудка / свекла /смородина / еловое масло
примерное 1 час 10 минут
Грушевый наполеон
Михаил Некрасов
Тартар из кефали / огурец / чаат масала
Максим Любимов
Паштет из Магаданского трубача
Вячеслав Сухин
Чир с пряным кремом из сметаны, томлёными кабачками и красной икрой. Татаки из оленя с клубникой, облепихой и папоротником. Черёмуховый медовик
Егор Новиков
Копчёная вырезка с корнеплодами
примерное 16 часов 45 минут
Язык оленя с картофелем и грибным ХО
Дмитрий Лобанов
Низкотемпературный осетр, дачный крыжовник, корень сельдерея, соус разнотравье
Игорь Казаков
Осетр, картофельный гратен, шпинат, щавель, соус разнотравье
Игорь Казаков
Говяжье ребро в устричной глазури и пюре из картофеля с луком фри и компрессионным огурцом
Владимир Никулин
Коктейль «Зеленый» / YAH
3 часа
КАЛИФОРНИЯ СМЭШ
Дмитрий Фофанов
Водевиль
Дмитрий Фофанов
Телячьи щечки с грибами эноки
Алексей Чернов
Филе телятины
Елена Купцова
Медальоны из ростбифа с овощами и лисичками
Алексей Семенов
Шипощёк с жареным картофелем и соусом из камчатского краба
Сергей Постников
Грибной крем с орехами, шоколадом и цукатами из лисичек
примерное 11 часов 20 минут
Телячьи щёчки с имбирным биф соусом
Борис Йованович
Барабулька, мацестинский чай и груша
Антон Абрезов
Карпаччо из ягненка с паштетом из рапана
Андрей Колодяжный
Горбыль с кабачковым карпаччо и куриными сердцами
Владислав Корпусов
Шпинат, миндальное молоко и оливковое масло
примерное 5 часов 8 минут
Томаты в соусе с травами и каперсами
примерное 5 часов 45 минут
Говяжье сердце с морковью и крабом
примерное 36 часов 30 минут
Бигус с говяжьими рёбрами
Максим Тарусин
Авторский сациви из филе индейки в ореховом соусе бажа
Руслан Терзян