кадр

Андрей Жданов: «Логика должна быть, потому что завтрак – это когда человек пришел и поел, получив удовольствие»

Шеф-повар ресторана MODUS (Москва) про завтраки в ресторанах

Александр Садчиков: «Безусловно, завтраки увеличивают гостевую базу, ведь завтраки — это новый черный»

Шеф-повар ресторана Memo (Санкт-Петербург)
 про завтраки в ресторанах

Андрей Хохлов: «Экономика завтрака — очень тонкая штука, цель которой в первую очередь не заработать, а получить лояльность гостей»

Шеф-повар ресторана Folk (Москва) про завтраки в ресторанах

Илья Романов: «Блюда для завтрака, как и любые другие, должны нести смысл. Это – диалог через еду»

Бренд-шеф ресторана Dolce far Niente (Москва)
 про завтраки в ресторанах

Роман Палкин: «Я стараюсь сделать акцент на сезонных продуктах, не забывая о концепции ресторана и, конечно же, о традициях»

Шеф-повар ресторана Geraldine (Москва) про завтраки в ресторанах

Андрей Павлов: «Завтрак не должен быть комплексным, так гость может самостоятельно выбрать какое блюдо ему хочется и в каком количестве»

Шеф-повар
 ресторан "Ривьера" (Москва)
 про завтраки в ресторанах

Михаил Курохтин: «Блюда на завтрак, в которых есть яйцо, – это как Gucci или Versace, они всегда будет востребованы»

Шеф-повар ресторана MIDSUMMER (Москва) про завтраки в ресторанах

Игорь Михайлов: «Сегодня завтраки – это обширное поле для экспериментов и новаторских идей шефа»

Шеф-повар ресторана GIUSTO, Санкт-Петербург

Анатолий Клочков: «Больше склоняюсь к тому, что существует мода на продукты: авокадо, ягоды асаи, киноа»

Шеф-повар ресторана SEMPRE (Москва) про завтраки в ресторанах

Арчил Базандарашвили: «Как простой всем знакомый с детства продукт может заиграть по-новому, если на кухню зашел грузинский шеф-повар»

Бренд-шеф ресторанчика «Хинкальный цех» (Екатеринбург) о подготовке к гастросету "Да, шеф!"