кадр

Михаил Кукленко: «Добавить яркий акцент в классическое блюдо — все равно что создать новое»

Шеф-повар ресторанов Ribambelle (Москва) про завтраки в ресторанах

Вячеслав Бондин: «Можно добавить изыски, сделать блюдо концептуальным, прогнать через свое восприятие, но важно оставить его знакомым и аппетитным для гостя»

Шеф-повар кафе комфортной еды REDIS (Екатеринбург) про завтраки в ресторанах

Кирилл Абакшев: «Завтрак — это такой же прием пищи как обед или ужин, и для того, чтобы удивлять, нужно иметь хорошую насмотренность, фантазию и вкус, при этом не забывать о канонах»

Концепт-шеф ресторана "Забыли сахар One Trinity Place" (Санкт-Петербург) про завтраки в ресторанах

Антон Ананьин: «Что нового открыл для себя, пока работал над сетом? Конечно же людей, ведь все дело в них!»

Шеф-кондитер Duo, шеф-повар June (Екатеринбург) про подготовку к гастросету "Да, шеф!"

Вячеслав Бондин: «Для моих поваров подача фестивального сета – это выход из зоны комфорта, но в то же время удовольствие от общения с гостями и профессиональный рост»

Бренд-шеф ASADO Group, рыбное бистро SCUBA (Екатеринбург) о подготовке к гастросету "Да, шеф!"

Дмитрий Ахметов: «Я предпочитаю подавать отдельное обширное меню, не пересекающееся с основным, где представлены разные категории завтраков»

Шеф-повар ресторанов Brix и Easy Brix (Москва) про завтраки в ресторанах

Илья Пампуха: «Я за то, чтобы утреннее меню было отдельной историей, и чтобы у гостя был выбор: блюда от шефа и возможность собрать свой завтрак из отдельных ингредиентов»

Шеф-повар ресторана Cape (Москва) про завтраки в ресторанах

Мария Тараканова: «Сама затея гастросета — это целое поле для фантазии и амбиций шеф повара»

Шеф-повар ресторана THE DôM (Екатеринбург) о гастросете фестиваля "Да, шеф!"

Евгений Шупиченко: «Если хочешь найти лучший продукт, то цена локального продукта может быть выше импортного»

Шеф и совладелец пиццерий "Ptizza Счастья" и паста-бара "Grazzi Ragazzi" о гастросете фестиваля "Да, шеф!"

Роман Кириллов: «Важно показать, насколько замечательные продукты от местных производителей есть на Урале»

Шеф-повар ресторанного комплекса «Мечты» (Екатеринбург) о гастросете фестиваля "Да, шеф!"