кадр

Павел Сухопаров: «Сейчас в тренде — разнообразие ингредиентов и максимальная возможность выбора для гостей»

Шеф-повар ресторана Uilliam’s (Москва) про завтраки в ресторане

Ирина и Юрий Манчук: «Мы любим удивлять необычными сочетаниями продуктов, в этом сезоне экспериментируем с грибами эринги»

Владельцы винного ресторана Charlie (Санкт-Петербург) про завтраки в ресторанах

Сабина Мельничук: «Вареники при подаче посыпаем снегом из сметаны, что создает легкую дымку, и придает эффект рассеивающегося тумана утром»

Шеф-повар "Кафе 38" (Нижний Новгород) про завтраки в ресторанах

Марк Кальфа: «Я предпочитаю использовать сезонные локальные фермерские продукты»

Шеф повар Cosmic latte (Москва) про завтраки в ресторанах

Сергей Свешников: «Гостям всегда интересно увидеть какой-то новый продукт»

Шеф-повар "Бенье" (Нижний Новгород) про завтраки в ресторанах

Дмитрий Славин: «Чем больше ингредиентов, тем больше гостей и ниже себестоимость завтраков»

Шеф-повар Shagal (Москва) про завтраки в ресторанах

Виталий Письмаркин: «Удачно расположенные точки питания делают на завтраках до 30% выручки»

Бренд-шеф "Конте бистро" (Сочи) про завтраки в ресторанах

Ярослав Свинцов: «Часто наблюдаю, что люди заказывают по меню с дополнительными позициями «конструктор»

Шеф-повар VERD (Москва) про завтраки в ресторанах

Юрий Самоделкин: «Чтобы гастросет отдавался без задержек, нужно простроить процессы еще до момента отработок»

Бренд-шеф "Пако бистро" о гастросете фестиваля "Да, шеф!" в Екатеринбурге. Специальное меню действовало в ресторане с…

Дмитрий Степанов: «Может показаться, что круассан или бриошь — позиции, на которых легко зарабатывать, но и здесь есть нюансы»

Бренд-шеф TT bistro (Нижний Новгород) про завтраки в ресторанах