Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

Красноярск

19 записей

Категория блюда
горячее 1завтрак 1закуска 1
Ингредиенты
гребешок 8картофель 5оленина 3сливки 3чир 3облепиха 2яйцо 2рис 2хариус 2нельма 2мёд 2лапша 2кедровый орех 2икра 2сыр 1пельмени 1пломбир 1редис 1ржаной хлеб 1свекла 1сиг 1сливочный сыр 1сметана олень 1смородина 1чеснок 1тесто 1томат 1тыква 1утка 1цветная капуста 1черная смородина 1папоротник черёмуха 1шоколад 1шпинат 1яблоко 1ягнятина 1пармезан 1красная икра 1олень 1груздь 1баклажан 1белый гриб 1болгарский перец 1брокколи 1брусника 1водка 1горошек 1гречка 1гриб 1грудинка 1груша 1огурец 1кабачок 1капуста 1клубника 1клюква 1краб 1лисички 1листья комбу 1молоко 1морковь 1муксун 1язык 1
Техника2
томление 10варка 10жарка 9карамелизация 8маринование 8эмульгирование 8стабилизация 5запекание 4желирование 3замораживание 3инфузия 2су-вид 2выпаривание 2взбивание 2бланширование 1вакуумирование 1водяная баня 1вызревание 1гриль 1загущение 1замес 1конфи 1копчение 1настаивание 1прогревание 1процеживание 1пюрирование 1
Оборудование
пароконвектомат 11су-вид оборудование 7вакууматор 7индукционная плита 4планетарный миксер 4блендер 3угольный гриль/хоспер 3конвекционная печь 2вок-сковорода 2варочная плита 2плита (газовая или индукционная) 1фритюрница 1термомикс 1сотейник 1слайсер 1сковорода вок 1плита газовая 1камера сухого вызревания 1плита 1печь (конвекционная или каменная) 1мясорубка 1миксер 1дегидратор/сушилка 1варочная поверхность (газовая или индукционная) 1блендер/термомикс 1хоспер 1
томление ×варка ×Сбросить всё