Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

20 записей

Категория блюда
блины 3закуска 3горячая закуска 2десерт 1основное блюдо 1салат 1
Кухня
авторская 3русская 2еврейская 1японская 1
Ингредиенты2
гребешок 12яблоко 9авокадо 3яйцо 3клубника 2мука 2огурец 2пармезан 2паста 2тыква 1сливки 1творожный сыр 1телячье сердце 1тунец 1цукини 1угорь 1хлеб 1хурма 1цветная капуста 1сельдерей 1шисо 1шпинат 1сельдь 1помидор 1салат 1ряженка 1рис 1редис 1орзо 1мука ржаная 1морковь 1манка 1лапша удон 1креветка 1картофель 1кальмар 1гриб 1гречка 1апельсин 1ягнёнок 1
Техника1
жарка 20эмульгирование 8карамелизация 6взбивание 4маринование 4варка 3загущение 3стабилизация 3пюрирование 2запекание 2выпаривание 1желирование 1инфузия 1кляр 1копчение 1настаивание 1сушка 1тушение 1ферментация 1
Оборудование
блендер 9индукционная плита 9вакууматор 4плита газовая 3су-вид оборудование 3конвекционная печь 2пароконвектомат 2плита (газовая или индукционная) 2газовая плита 2вок-сковорода 2блендер/комбайн 2аэратор 1варочная плита 1комбайн 1конвектомат 1миксер планетарный 1планетарный миксер 1планча 1сифон 1угольный гриль/хоспер 1холодильник 1
гребешок ×яблоко ×жарка ×Сбросить всё