Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

21 запись

Категория блюда
горячая закуска 2десерт 1закуска 1основное блюдо 1салат 1суп 1
Кухня
авторская 4европейская 1японская 1
Ингредиенты2
манго 12груша 9маракуйя 4сыр 4яблоко 3шоколад 2утка 2тыква 2рис 2морковь 2креветка 2кокос 2авокадо 2огурец 2салат 1нут 1орех 1пекан 1полба 1ягода 1сладкий перец 1слоеное тесто 1тесто 1томат 1утиная печень 1чечевица 1морошка 1мука 1клубника 1миндаль 1мандарин 1лук 1лосось 1лайм 1кокосовое молоко 1имбирь 1зелень 1гранола 1бекон 1апельсин 1анчан 1ананас 1айва 1яйцо 1
Техника
карамелизация 9эмульгирование 7запекание 6томление 6взбивание 5жарка 5замораживание 5маринование 5охлаждение 5желирование 4варка 3загущение 3сушка 3стабилизация 2пюрирование 2бланширование 1выпекание 1глазирование 1заваривание 1замачивание 1инфузия 1конфи 1настаивание 1опаливание 1прогревание 1соление 1темперирование 1ферментация 1
Оборудование
блендер 7шоковая заморозка 5конвекционная печь 4планетарный миксер 4блендер/термомикс 2пароконвектомат 2плита (газовая или индукционная) 2рисоварка 2печь с паром 1фритюрница 1тестомес 1термомиксер 1сифон 1расстоечная камера 1плита индукционная 1плита газовая 1духовой шкаф (с вертелом) 1пароварка 1морозильная камера 1конвекционная плита 1горелка 1газовая плита 1варочная плита 1вакууматор 1блендер/комбайн 1холодильник 1
манго ×груша ×Сбросить всё