город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты3
манго 12нут 10лаваш 1маракуйя 4авокадо 3огурец 2яйцо 2хлеб 2тыква 2морковь 2лосось 2курица 2креветка 2кокос 2рис 2сладкий перец 1мацони 1морошка 1перец болгарский 1свекла 1яблоко 1сыр 1томат 1тофу 1тунец 1чечевица 1шоколад 1шпинат 1лук 1зелень 1лайм 1кокосовое молоко 1клубника 1киноа 1йцо 1имбирь 1гранола 1горошек 1говядина 1вишня 1булочка 1брокколи 1артишок 1ананас 1айран 1ягода 1
Техника
эмульгирование 9варка 7жарка 7взбивание 6запекание 6маринование 6желирование 5замораживание 5карамелизация 5охлаждение 4томление 2стабилизация 2пюрирование 2прогревание 2дегидратация 2водяная баня 1глазирование 1гриль 1загущение 1настаивание 1пассерование 1соление 1су-вид 1темперирование 1тесто 1ферментация 1
Оборудование
блендер 9шоковая заморозка 5вакууматор 3су-вид оборудование 3индукционная плита 2рисоварка 2конвекционная печь 2духовка 2дегидратор 2гриль 2печь (конвекционная/пароконвектомат) 1фритюрница 1термомикс 1сифон 1плита газовая 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1газовая плита 1печь 1пароконвектомат 1пароварка 1морозильная камера 1конвекционная плита 1варочная плита 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1холодильник 1
Веган Павлова
Наталья Никитина
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Блины из нута с лососем и брокколи
примерное 1 час 30 минут
Золотой Дракон
Александр Баканов
Цветная морковь
Арина Журавлева
Крем-суп из тыквы с пюре манго
примерное 45 минут
Холодный суп с айраном, мацони и зеленью
примерное 8 часов 10 минут
Манго, сорбет, ягоды
примерное 1 час 30 минут
Корпусные конфеты
Александр Баканов
Черная Мамба
Родион Половников
Манговый ласси с клубникой и яблоком
Павел Ларионов
Яйца по-турецки
Екатерина Серебрякова
Аквачили с креветками, кокосово-имбирным соусом и сорбетом манго-юдзу
Дмитрий Кишов
Поке с лососем (на 4 порции)
Олег Шин
Креветки темпура в соусе манго-маракуйя
Андрей Павлов
Рисовая каша на кокосовом молоке со снегом из манго и свежей маракуйей
Андрей Жданов
Паэлья с киноа
Александр Куренков
Лаваш-ролл
Руслан Ахмедов
Свекольные каннеллони с хумусом
Андрей Жданов
Будда-боул с артишоками и хумусом
Егор Рудольский