Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

20 записей

Категория блюда
салат 3горячее 2блины 1выпечка 1напиток 1основное блюдо 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 5итальянская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13боб 6орзо 2сливки 5свекла 2тыква 2трюфель 2сливочный сыр 2рыба 2гребешок 2говядина 2авокадо 2ростбиф 1паста 1полба 1помидор 1пшеница 1редис 1рис 1хумус 1савойская капуста 1салат 1спаржа 1томат 1хлеб 1мука 1цветок цукини 1шпинат 1яблоко 1орех 1киноа 1морковь 1говяжий бульон 1артишок 1базилик 1банан 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1гриб 1мозговая кость 1зелёная гречка 1зелень 1картофель 1кешью 1краб 1креветка 1кукуруза 1маш 1яйцо 1
Техника
эмульгирование 13жарка 11маринование 7запекание 6варка 5выпаривание 4карамелизация 4томление 4бланширование 3взбивание 3стабилизация 3замораживание 2загущение 2вяление 1гриль 1желирование 1замес 1инфузия 1копчение 1прогревание 1протирание 1пюрирование 1сифон 1сушка 1
Оборудование
блендер 8вакууматор 4пароконвектомат 2су-вид оборудование 2сифон 2фритюрница 2конвекционная печь 2духовка 2дегидратор 2варочная плита 2морозильное оборудование 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1газовая плита 1индукционная плита 1жарочный шкаф 1духовой шкаф 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шейкер 1
пармезан ×боб ×орзо ×Сбросить всё