Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

20 записей

Категория блюда
горячее 3блины 2выпечка 1основное блюдо 1салат 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 2итальянская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13горох 4булгур 4морковь 4говядина 3картофель 3сливки 3сливочный сыр 2яйцо 2трюфель 2свекла 2рис 2помидор 2гребешок 2сельдерей 1паста 1полба 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1свинина 1цуккини 1спаржа 1тесто 1томат 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1мука 1шпинат 1орзо 1зелёная гречка 1мозговая кость 1брюссельская капуста 1авокадо 1артишок 1базилик 1баранина 1блин 1брокколи 1виноградный лист 1курица 1вол 1говяжий бульон 1гриб 1зеленый горох 1зелень 1кабачок 1креветка 1ягнёнок 1
Техника
жарка 13варка 10эмульгирование 9маринование 6запекание 5томление 5карамелизация 4взбивание 3замораживание 3стабилизация 3тушение 2сушка 2настаивание 2инфузия 2загущение 2выпаривание 2бланширование 2вяление 1гриль 1желирование 1замес 1копчение 1прогревание 1протирание 1процеживание 1сифон 1
Оборудование
блендер 7вакууматор 6плита газовая 4варочная плита 3духовой шкаф 3пароконвектомат 3су-вид оборудование 2сифон 2индукционная плита 2дегидратор 2газовая плита 2печь (конвекционная/конвектомат) 1фритюрница 1сотейник 1сковорода 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1планча 1гриль 1пароварка 1мясорубка 1морозильное оборудование 1конвекционная печь 1духовка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
пармезан ×горох ×булгур ×Сбросить всё