Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

21 запись

Категория блюда
горячее 2салат 2блины 1выпечка 1закуска 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 1гавайская 1итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13рыба 8хала 1сливки 4картофель 3яйцо 3трюфель 2спаржа 2сливочный сыр 2свекла 2орзо 2гриб 2гребешок 2говядина 2авокадо 2рис 2салат 1помидор 1пшено 1ростбиф 1савойская капуста 1шиитаке 1тесто 1тимьян 1томат 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1паста 1полба 1зелень 1огурец 1вол 1арбуз 1артишок 1базилик 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1говяжий бульон 1мука 1зелёная гречка 1креветка 1крупа 1лисички 1масло сливочное 1мозговая кость 1шпинат 1
Техника
жарка 12эмульгирование 12маринование 9запекание 7варка 5выпаривание 4карамелизация 4стабилизация 4бланширование 3взбивание 3загущение 3замораживание 3томление 3сушка 2гриль 2копчение 2инфузия 2вяление 1глазирование 1желирование 1замачивание 1замес 1охлаждение 1прогревание 1протирание 1сифон 1тушение 1
Оборудование
блендер 9вакууматор 6варочная плита 3конвекционная печь 3сотейник 2фритюрница 2су-вид оборудование 2сифон 2плита (газовая или индукционная) 2пароконвектомат 2индукционная плита 2духовка 2дегидратор 2морозильное оборудование 1рисоварка 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1блендер/комбайн 1жарочный шкаф 1духовой шкаф 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1хоспер/мангал 1
пармезан ×рыба ×хала ×Сбросить всё